Black Bass Con Cebolletas En Jengibre Nage
- Total Time: 1H45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
Ingredients
1 botella de vino blanco
4 tazas de agua
1 taza de vinagre de vino blanco
1 tallo de apio picado grueso
1 diente de ajo pelado
4 puerros cortados en trozos de 2 pulgadas
3 tomates frescos en cuartos
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
2 cucharaditas de sal marina fina
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 bulbo pequeño de hinojo con un poco de verde adjunto, cortado en cuartos
6 hojas de menta fresca
10 hojas de albahaca fresca
4 filetes de lubina negra de aproximadamente 8 onzas cada uno (se puede sustituir por pargo rojo o halibut)
20 cebolletas recortadas
1 tomate fresco pelado sin semillas y cortado en cubitos
1 pieza de 2 1/2 pulgadas de jengibre fresco pelado y cortado en juliana
1 cáscara de limón y secciones sin médula cortadas de las membranas y cortadas en cubitos
10 hojas de cilantro fresco cortadas en tiras finas
Instructions
- Combine el vino, el agua, el vinagre, el apio, el ajo, los puerros, los tomates cortados en cuartos, el tomillo, el romero, la sal y la cayena en una olla grande y ancha y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y 10 minutos. Agregue el hinojo, la menta y la albahaca y cocine a fuego lento durante 20 minutos más. Presion.
- Regrese el caldo a la olla y cocine a fuego lento. Agregue el pescado y escalfe hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el pescado a 4 platos hondos grandes. Agregue las cebolletas al caldo y blanquee hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos.
- Coloque las cebolletas alrededor del pescado y cubra con el tomate cortado en cubitos, el jengibre, el limón y el cilantro. Vierta el caldo sobre el pescado y sirva inmediatamente.
Keywords: lubina negra, pescado, cebolleta
