Para hacer tacos para una multitud, no hay nada mejor que comenzar con cerdo asado a fuego lento, perfumado con comino y cilantro, ajo y pimiento rojo. Use carne de paleta o de nalga y no se equivocará, ya que el alto contenido de grasa hace que la carne se rocíe por sí misma. El asado lento e indirecto es ideal, pero no se pierde mucho cocinando la carne de cerdo en el horno, usando calor moderado. Triture y sirva sobre tortillas calientes.
PrintCerdo asado a fuego lento para tacos
Para hacer tacos para una multitud, no hay nada mejor que comenzar con cerdo asado a fuego lento, perfumado con comino y cilantro, ajo y pimiento rojo. Use carne de paleta o de nalga y no se equivocará, ya que el alto contenido de grasa hace que la carne se rocíe por sí misma. El asado lento e indirecto es ideal, pero no se pierde mucho cocinando la carne de cerdo en el horno, usando calor moderado. Triture y sirva sobre tortillas calientes.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
10 dientes de ajo, pelados
2 libras de paleta de cerdo, preferiblemente deshuesada y de una pieza
1/2 cucharadita de granos de pimienta
1 cucharadita de orégano fresco (o use orégano mexicano seco)
1 cucharadita de semillas de comino
rama de canela de 1 pulgada
1 cucharadita de semilla de cilantro
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instructions
- Rebane 4 dientes de ajo y use un cuchillo de hoja delgada para hacer agujeros en todo el cerdo; inserte las rodajas de ajo en los agujeros..
- Combina los granos de pimienta, el orégano, el comino, la canela y el cilantro en una sartén pequeña y enciende el fuego a medio. Tostar, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que la mezcla esté fragante, de 3 a 5 minutos. Alejar del calor..
- Combine las especias tostadas, la sal y el ajo restante en el recipiente de un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Enciende la máquina y agrega gradualmente el jugo de naranja y limón hasta obtener un puré suave. Frote todo el cerdo; deje reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente hasta por 2 horas o en el refrigerador hasta por 24 horas.
- Al menos 2 horas antes de la hora de comer, encienda el horno a 300 grados o prepare una parrilla de carbón o gas para cocinar a fuego indirecto bajo. Coloque la carne de cerdo en una asadera en el horno o directamente sobre la rejilla de la parrilla; si está asando a la parrilla, cubra la parrilla. Cocine, revisando ocasionalmente y rociando con los jugos de la sartén si está asando (agregue agua al fondo de la sartén si la mezcla se seca), hasta que la carne de cerdo esté dorada y muy, muy tierna, por lo menos 2 horas. Triture o rebane la carne de cerdo y utilícela caliente o a temperatura ambiente (la carne de cerdo se puede refrigerar hasta por 2 días).
Nutrition
- Calories: 279
- Sugar: 0
- Sodium: 292 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 20
Keywords: paleta de cerdo deshuesada, ajo, especias
