Esta reconfortante cazuela de col rizada y bulgur sigue el modelo de la cazuela que preparé hace unas semanas para Recetas para la salud, con berenjena y bulgur.
PrintCazuela de bulgur y col rizada
Esta reconfortante cazuela de col rizada y bulgur sigue el modelo de la cazuela que preparé hace unas semanas para Recetas para la salud, con berenjena y bulgur.
- Total Time: 1H40M
- Yield: Sirve de 6 a 8 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña o 1/2 mediana, picada
2 a 4 dientes de ajo (al gusto)
2 libras de tomates frescos, cortados en cuartos si tiene un molino de alimentos, pelados, sin semillas y picados si no los tiene, o 1 lata de 28 onzas de tomates picados, con jugo o tomates triturados en puré
Sal
pimienta recién molida
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 libra de col rizada, sin tallo y lavada, o una bolsa de 10 onzas de col rizada sin tallo y lavada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
Sal
pimienta recién molida
1 taza de bulgur grueso No. 3, cocido
1/4 taza de eneldo fresco finamente picado
2 onzas aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
3 huevos
1 taza de yogur espeso natural bajo en grasa
Sal al gusto
Pimienta al gusto
pimentón al gusto
Instructions
- Haz la salsa de tomate. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos, y agregue el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, alrededor de un minuto, y agregue los tomates, sal al gusto, pimienta, azúcar, canela, pimentón y pimienta de Jamaica. Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que los tomates burbujeen. Revuelva, vuelva a poner el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado y la salsa esté espesa y fragante, de 25 a 30 minutos. Pruebe y ajuste la sazón. Retire del fuego. Si su salsa tiene grumos, pásela por un molino de alimentos o pulse en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Dejar de lado.
- Mientras tanto, blanquee la col rizada en agua hirviendo con sal durante 4 minutos o cocínela al vapor durante 5 a 8 minutos, hasta que esté tierna. Enjuague con agua fría y seque. Pica bien (puedes hacerlo presionando un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero).
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue el ajo. Cuando comience a oler fragante, en unos 30 segundos, agregue la col rizada picada. Mezcle y sazone al gusto con sal y pimienta recién molida. Agregue el bulgur y el eneldo, combine bien y retire del fuego.
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una fuente para hornear o gratinar de 3 cuartos. Vierta una pequeña cantidad de salsa de tomate en el fondo del plato y agregue el bulgur y la col rizada. Extender en una capa uniforme. Espolvoree 2 cucharadas de queso parmesano encima y cubra con la salsa de tomate restante, extienda en una capa uniforme.
- Bate los huevos, el yogur y 2 cucharadas del queso parmesano restante. Sazone con sal, pimienta y pimentón. Vierta sobre la salsa de tomate y extiéndala en una capa uniforme. Espolvorea el queso parmesano restante encima. Coloque en el horno y hornee de 30 a 35 minutos, hasta que estén dorados. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos o más antes de servir.
Nutrition
- Calories: 253
- Sugar: 9
- Sodium: 745 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 9
- Protein: 15
Keywords: bulgur grueso, col rizada, tomate, saludable, vegetariano
