Colcañón
- Total Time: 1H10M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: día laborable, guarnición
- Cuisine: irlandesa
Ingredients
Scale
4 libras de papas para hornear (alrededor de 7 medianas), bien lavadas
1 manojo (alrededor de 3/4 de libra) de col rizada, limpia y sin tallos duros
1 1/2 tazas de leche
1/4 taza de cebollines picados
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de mantequilla derretida
Instructions
- Coloque las patatas (con piel) en una tetera y cúbralas con agua fría con sal. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y vierta todo menos 1 pulgada de agua. Baje el fuego, cubra la olla y cocine al vapor las papas hasta que estén muy tiernas, unos 20 a 30 minutos más.
- Mientras tanto, ponga a hervir otra tetera 2/3 llena de agua con sal. Agregue la col rizada y cocine por 5 minutos. Escurra la col rizada e inmediatamente sumérjala en agua fría para detener la cocción. Drene nuevamente y use sus manos para escurrir la mayor cantidad de agua posible. Picar la col rizada y reservar.
- Cuando las papas estén tiernas, escurrir. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire y deseche las pieles y transfiera las papas a un tazón grande. Coloque la leche y las cebolletas en una cacerola y deje hervir. Usando un machacador de papas, triture las papas mientras aún están calientes. Agregue la leche caliente. Agregue más leche si están demasiado rígidos. Agregue la col rizada. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Precaliente el asador. Transfiera las papas a una cacerola poco profunda resistente al horno. Haga una hendidura en el centro de las papas (para sostener la mantequilla más tarde) y colóquelas debajo del asador hasta que se doren por encima. Retire del horno, vierta la mantequilla en la hendidura y sirva.
Nutrition
- Calories: 282
- Sugar: 5
- Sodium: 759 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 5
- Protein: 8
Keywords: col rizada, leche, patata, primavera, st. día de San Patricio
