Sopa Fría de Cerezas con Mango
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: postre, guarnición
Ingredients
Scale
2 tazas de vino tinto afrutado, preferiblemente pinot noir o beaujolais
1 taza de azúcar, o al gusto
1 1/2 libra de cerezas, lavadas y sin tallo, o 1 libra de cerezas y 1/2 libra de kumquats, partidos por la mitad y sin semillas
1 mango, pelado y cortado en dados de 1/2 pulgada
1 taza de crème fraîche, crema agria o yogur, o al gusto
Instructions
- Combine el vino, el azúcar y 1/2 taza de agua en una olla lo suficientemente grande como para que quepan las cerezas y hierva, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento unos 5 minutos más, hasta que desaparezca el fuerte aroma del alcohol. Agregue cerezas y kumquats si los usa. Ajuste el calor para que la mezcla hierva a fuego lento de manera constante. Cocine hasta que las cerezas estén bastante tiernas, de 10 a 15 minutos. Pruebe y agregue más azúcar si lo desea. Vierta en un tazón para enfriar, luego refrigere. (O, para acelerarlo, coloque el tazón en un tazón más grande lleno de agua helada; revuelva y agregue hielo según sea necesario).
- Divida las cerezas y el caldo en 4 tazones, decore con mango y una cucharada de crème fraîche o crema agria y sirva.
Nutrition
- Calories: 596
- Sugar: 90
- Sodium: 33 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 103
- Fiber: 9
- Protein: 5
Keywords: cerezas, vino tinto afrutado, mango, sopa, primavera
