Hana dice: Saca la falda y el pollo de la sopa cuando esté casi lista y sírvelos por separado. Deje la tibia adentro para que la carne se desprenda del hueso.
PrintSopa De Pollo Con Flanken
Hana dice: Saca la falda y el pollo de la sopa cuando esté casi lista y sírvelos por separado. Deje la tibia adentro para que la carne se desprenda del hueso.
- Total Time: 4H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
4 1/2 libras de piezas de pollo
4 libras de flan
1 tibia de res con carne
5 zanahorias, peladas, en trozos grandes
4 tallos de apio en trozos grandes
1 chirivía, pelada, en trozos
1 nabo, pelado, en trozos
2 raíces de perejil, peladas y partidas por la mitad
1 cebolla, pelada y partida por la mitad
5 dientes de ajo, pelados
1 puerro, solo las partes blanca y verde claro, cortado por la mitad a lo largo y lavado
1 calabacín, recortado, en trozos
1 manojo de perejil
1 manojo de eneldo
2 extremos de médula ósea
4 zanahorias peladas en rodajas finas
4 tallos de apio en rodajas finas
Sal y pimienta negra recién molida
Instructions
- En una olla muy grande, combine los trozos de pollo, las faldas y la tibia. Agregue agua hasta cubrir, coloque a fuego alto y deje hervir. Reduce el calor a medio-bajo. Retire con cuidado la espuma a medida que se forma.
- Cuando no haya más espuma, añadir las verduras en el siguiente orden: trozos de zanahoria, trozos de apio, chirivía, nabo, raíces de perejil, cebolla, ajo, puerro y calabacín. A medida que las verduras se vuelven tiernas, retírelas.
- Cuando se hayan eliminado todas las verduras, agregue el perejil y el eneldo. Cocine a fuego lento hasta que los flancos estén muy tiernos, aproximadamente 2 horas. Deseche el perejil y el eneldo. Retire la falda y el pollo, y reserve. Cuele la sopa, luego regrese la carne, el pollo y la tibia a la olla.
- Antes de servir la sopa, quite la grasa de la superficie. Agregue las puntas de los tuétanos, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retire y deseche los huesos de tuétano. Retire la falda y el pollo; rebanar y servir por separado. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Repartir en tazones y servir.
Nutrition
- Calories: 1123
- Sugar: 7
- Sodium: 1725 milli
- Fat: 67
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 34
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 5
- Protein: 108
Keywords: falda de res, pollo, sopa de pollo, vegetales, otoño
