Cordero salteado con pimientos verdes y frijoles negros
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, almuerzo, rápido, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1/4 taza de frijoles negros salados (en los mercados asiáticos y muchos supermercados)
1/4 taza de vino Shao Xing, o jerez, sake o vino blanco
3 cucharadas de aceite neutro, como maíz o canola
3 o 4 pimientos verdes, sin tallo, sin corazón y en rodajas (o 2 o 3 melones amargos, sin semillas y picados)
1 libra de cordero deshuesado, de pierna o paletilla, en rodajas finas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre pelado y picado
1/3 taza de caldo de pollo o agua
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 taza de cebollines picados
Arroz blanco cocido, para servir
Instructions
- En un tazón, coloque los frijoles negros y el vino y reserve. Ponga 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok y suba el fuego a alto. Cuando el aceite brille, agregue los pimientos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se ablanden, de 5 a 10 minutos. Retirar a un segundo bol..
- Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y caliente; agregue el cordero, un par de piezas a la vez. No se amontone; es posible que deba cocinar el cordero en dos lotes. Dorar bien por ambos lados, luego retirar al bol con los pimientos..
- Enciende el fuego a medio y espera un momento. Agregue el aceite restante a la sartén, junto con el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Vuelva a calentar a fuego alto. Agregue la mezcla de cordero, las habas remojadas y su líquido, el caldo y la salsa de soya. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca algo (si se seca, agregue un poco de caldo o agua). Agregue las cebolletas y sirva sobre arroz.
Nutrition
- Calories: 834
- Sugar: 4
- Sodium: 513 milli
- Fat: 79
- Saturated Fat: 40
- Unsaturated Fat: 35
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: frijoles negros, pimiento verde, cordero, primavera
