Vinagreta De Judías Verdes Y Tomate
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
3/4 libra de judías verdes frescas
Sal al gusto
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
1/2 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
Pimienta recién molida al gusto
1/8 de cucharadita de comino molido
2 cucharadas de albahaca fresca picada o cebollín
3 tomates rojos maduros, de aproximadamente 1 libra, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
Instructions
- Recorte los extremos de los frijoles. Colóquelos en agua hirviendo con sal para cubrirlos y cocínelos hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos. No cocine demasiado. Escurrir y dejar enfriar.
- Coloque la mostaza, el ajo y el vinagre en una ensaladera. Poco a poco agregue el aceite mientras revuelve con un batidor de alambre. Agregue sal, pimienta, comino y albahaca o cebollín. Revuelva y mezcle. Agregue las judías verdes, los tomates y la cebolla roja. Mezcle y sirva.
Nutrition
- Calories: 178
- Sugar: 6
- Sodium: 546 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: judías verdes, cebolla roja, tomate, primavera
