Focaccia de tomate y tofu de Norma Koski
- Total Time: 1H35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 bloque cuadrado de tofu de 3 pulgadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa tamari
4 cucharaditas de levadura nutricional
1 focaccia de losa cuadrada de 6 pulgadas
Queso de soya-parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo medianos, picados
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 lata de puré de tomate de 32 onzas
4 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano fresco picado
Sal y pimienta recién molida al gusto
8 tazas de hojas de espinaca limpias
3/4 taza de levadura nutricional
1/4 taza de semillas de girasol
3 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de oliva
Instructions
- Coloque el tofu sobre una capa de toallas de papel de doble grosor en un plato; cubrir con otra capa de doble espesor. Pesa el tofu con una lata; dejar escurrir por 1 hora..
- Mientras tanto, prepare la salsa de tomate: caliente el aceite en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, hasta que esté dorado. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que hierva. Agregue el puré, la levadura nutricional, el almíbar y las hierbas; Condimentar con sal y pimienta. Dejamos cocer a fuego lento mientras hacemos el pesto..
- Para el pesto: combine las espinacas, la levadura, las semillas de girasol, el ajo y la sal en un procesador de alimentos. Con la máquina en marcha, vierta el aceite a través del tubo de alimentación. Procese, usando el movimiento de pulso si la espinaca no se mueve hacia abajo por sí sola, hasta que se haga puré. Dejar de lado..
- Precalentar el horno a 375 grados. Corta el tofu en cuatro cuadrados de 1 1/84 de pulgada de grosor. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dore el tofu por ambos lados. Cepille cada pieza por ambos lados con salsa tamari y espolvoree cada una con levadura nutricional. Dejar de lado..
- Cortar la focaccia en cuatro cuadrados y cortar cada pieza por la mitad transversalmente. Unte el lado cortado de las piezas inferiores con una fina capa de salsa de tomate y coloque un trozo de tofu encima de cada una. Unte el tofu con una fina capa de salsa de tomate y espolvoree con queso parmesano de soya. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que se caliente por completo, aproximadamente 7 minutos.
- Mientras tanto, cepille el lado cortado de cada pieza superior con pesto. Coloque una pieza, con el pesto hacia abajo, sobre cada cuadrado de focaccia de tofu. Hornee nuevamente, hasta que la parte superior esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 747
- Sugar: 27
- Sodium: 1306 milli
- Fat: 38
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 29
- Carbohydrates: 72
- Fiber: 27
- Protein: 53
Keywords: focaccia, tofu, tomate, primavera, vegetariano
