Esta sabrosa tarta presenta una masa de hojaldre hecha rápidamente. (Puede usar la comprada en la tienda, si lo desea, pero esta masa es fácil y divertida). Hay suficiente para dos tartas, así que guarde la mitad en el congelador, extendida, para usarla más tarde. Haga la masa con uno o dos días de anticipación y use rebozuelos u otros hongos silvestres pálidos, si es posible. Si usa champiñones cultivados, una combinación de shiitake en rodajas, botón blanco, ostra o trompeta real estaría bien, ya que los portobellos o cremini hacen una tarta oscura y de aspecto sombrío. Servir como primer plato o como almuerzo ligero, acompañado de una sencilla ensalada verde.
PrintTarta De Setas Silvestres
Esta sabrosa tarta presenta una masa de hojaldre hecha rápidamente. (Puede usar la comprada en la tienda, si lo desea, pero esta masa es fácil y divertida). Hay suficiente para dos tartas, así que guarde la mitad en el congelador, extendida, para usarla más tarde. Haga la masa con uno o dos días de anticipación y use rebozuelos u otros hongos silvestres pálidos, si es posible. Si usa champiñones cultivados, una combinación de shiitake en rodajas, botón blanco, ostra o trompeta real estaría bien, ya que los portobellos o cremini hacen una tarta oscura y de aspecto sombrío. Servir como primer plato o como almuerzo ligero, acompañado de una sencilla ensalada verde.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones generosas o 6 comedidas 1x
- Category: pasteles y tartas, verduras, aperitivo
Ingredients
2 tazas/255 gramos de harina para todo uso, y más para enrollar
Una pizca de sal marina fina
1 taza/225 gramos de mantequilla fría sin sal (2 barras), cortada en cubos de 1/4 de pulgada
1/2 taza/120 mililitros de agua helada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y un poco más según sea necesario
1 cebolla, de cualquier tipo, cortada en medias lunas de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 1/2 tazas)
sal kosher y pimienta negra
10 onzas/300 gramos de champiñones silvestres, como rebozuelos o shiitake cultivados, champiñones ostra o trompeta real, en rodajas (alrededor de 4 tazas)
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de tomillo picado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1/2 taza/120 mililitros de crema fresca
3 cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado, para decorar
Instructions
- Haga la masa de tarta: ponga las 2 tazas de harina y sal en el recipiente frío de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. (Si no tiene uno, puede preparar la masa a mano). Con la batidora a baja velocidad, mezcle la mitad de la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca arena mojada. Agregue los cubos de mantequilla restantes y el agua helada, y mezcle hasta que la masa se una. La masa será muy suave, salpicada de trozos de mantequilla y un poco pegajosa, esto es correcto.
- Debes tener 550 gramos/20 onzas de masa. Divida en 2 bolas (275 gramos/10 onzas). Espolvoree cada uno con un poco de harina y presione en un disco de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos.
- Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Presione un disco en un cuadrado áspero, luego enróllelo en una hoja de 6 por 12 pulgadas. Dobla la hoja por la mitad, formando un cuadrado de 6 pulgadas. Espolvoree con harina ligeramente, según sea necesario, y enrolle el cuadrado en una hoja de 6 por 12 pulgadas nuevamente, luego dóblelo por la mitad para hacer un cuadrado de 6 pulgadas. Finalmente, enrolle la masa en una hoja de 6 por 18 pulgadas, colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere, envuelta, durante 30 minutos para evitar que la masa se encoja cuando se hornee o se congele. (Extienda el resto de la masa a su gusto, luego congele para el futuro, o refrigere y use dentro de 2 días).
- Haz el relleno: Coloca una sartén ancha a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva. Cuando el aceite esté ondulado, agregue las cebollas. Sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo, hasta que se ablande y empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar las cebollas y reservar..
- En la misma sartén a fuego medio-alto, agregue los champiñones (y un poco más de aceite si es necesario). Sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo, hasta que se ablande y comience a dorarse, de 5 a 8 minutos. Agregue ajo, tomillo y hojuelas de pimiento rojo (si se usa), revuelva bien y apague el fuego. Combine los champiñones y las cebollas, reserve y deje enfriar a temperatura ambiente. (El relleno se puede hacer con varias horas de anticipación y dejar a temperatura ambiente, si se desea).
- Caliente el horno a 400 grados. Con una espátula de goma pequeña, extienda la crème fraîche sobre la lámina de hojaldre, dejando un borde de 1 pulgada. Distribuya la mezcla de cebolla y champiñones uniformemente sobre la crème fraîche. Espolvorea con queso parmesano y dobla los bordes de la masa hacia arriba, pellizcando las esquinas para formar un borde bajo. Hornee hasta que la masa esté crujiente y dorada y la parte superior de la mezcla esté ligeramente dorada, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
- Deslice la tarta horneada sobre una tabla de cortar y retire el pergamino. Deje que la tarta se enfríe un poco antes de cortar. Espolvorea con perejil y corta la tarta transversalmente en rebanadas anchas (o, si lo prefieres, en gajos). Servir tibio..
Keywords: crème fraîche, champiñón, cebolla, tomillo, san valentín
