Ragu alla napoletana
- Total Time: 3H30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1/2 taza de piñones, picados en trozos grandes
1/2 taza de pasas, picadas en trozos grandes
4 dientes de ajo, picados
2 libras de carne de res, cortada en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
sal kosher y pimienta negra molida
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
1/4 taza de vino tinto
2 latas grandes (35 onzas) de tomates ciruela de alta calidad
Ziti cocido o penne
Parmesano rallado para servir
Instructions
- En un tazón pequeño, combine los piñones, las pasas y el ajo. Coloque las rebanadas de carne en una superficie de trabajo y sazónelas ligeramente por ambos lados con sal y pimienta. Espolvorea la mezcla de piñones y pasas en un lado de las rebanadas. Enrolle las rebanadas y asegúrelas con un palillo o átelas con hilo de cocina. Colóquelos en una sartén grande y profunda y agregue aceite, cebolla y 4 tazas de agua. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 1 1/4 horas.
- Continúe cocinando, volteando los rollos de carne con pinzas, hasta que la carne esté ligeramente dorada por todos lados. Agregue el vino a la sartén y cocine hasta que se evapore. Escurra los tomates, reserve el jugo y pique los tomates en trozos grandes. Agregue los tomates y el jugo reservado a la sartén y cocine a fuego lento. Cocine hasta que la salsa esté muy espesa, aproximadamente 2 horas.
- Retire la carne de la sartén con pinzas, retire los palillos o corte un hilo y coloque la carne en una fuente para servir. Sazone la salsa con sal y pimienta y viértala sobre ziti o penne. Servir con carne y queso parmesano rallado al lado..
Nutrition
- Calories: 429
- Sugar: 9
- Sodium: 535 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 35
Keywords: carne de res, tomate, ziti, otoño
