Si existe la cocina boomer, se puede encontrar en las páginas de “The Silver Palate Cookbook” de Sheila Lukins y Julee Rosso. Con su tono alegre e ilustraciones de “Moosewood” en la ciudad, el libro, publicado a tiempo para el Día de la Madre en 1982, le dio a millones de cocineros caseros que no dominaban el arte de la cocina francesa el coraje de probar platos sofisticados como escabeche, sopa de hongos silvestres y esa cosa nueva llamada pesto. Esta receta, también en el libro, llegó a The Times en un artículo de 2007 celebrando la edición del 25 aniversario. La combinación salada y dulce alguna vez pareció tan arriesgada (¡alcaparras! ¡Ciruelas pasas!) como East Village, pero ahora se considera tan clásica como Grand Central.
PrintEl Pollo Marbella de The Silver Palate
Si existe la cocina boomer, se puede encontrar en las páginas de “The Silver Palate Cookbook” de Sheila Lukins y Julee Rosso. Con su tono alegre e ilustraciones de “Moosewood” en la ciudad, el libro, publicado a tiempo para el Día de la Madre en 1982, le dio a millones de cocineros caseros que no dominaban el arte de la cocina francesa el coraje de probar platos sofisticados como escabeche, sopa de hongos silvestres y esa cosa nueva llamada pesto. Esta receta, también en el libro, llegó a The Times en un artículo de 2007 celebrando la edición del 25 aniversario. La combinación salada y dulce alguna vez pareció tan arriesgada (¡alcaparras! ¡Ciruelas pasas!) como East Village, pero ahora se considera tan clásica como Grand Central.
- Total Time: 1H20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, aves, plato principal
Ingredients
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de ciruelas pasas sin hueso
1/2 taza de aceitunas verdes españolas sin hueso
1/2 taza de alcaparras, con un poco de jugo
6 hojas de laurel
1 cabeza de ajo, pelada y hecha puré
1/2 taza de orégano fresco picado o 1/4 taza de orégano seco
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
2 pollos, de 3 1/2 a 4 libras cada uno, en cuartos
1 taza de vino blanco seco
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
Instructions
- En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el vinagre, las ciruelas pasas, las aceitunas, las alcaparras y el jugo, las hojas de laurel, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Agregue las piezas de pollo y gire para cubrir. Refrigerar toda la noche..
- Precalentar el horno a 350 grados. Coloca el pollo en una sola capa en una asadera poco profunda; Cuchara la marinada sobre ella de manera uniforme. Vierta el vino y espolvoree el pollo con el azúcar moreno..
- Hornee hasta que los muslos produzcan un jugo amarillo claro al pincharlos con un tenedor, de 50 a 60 minutos, rociándolos dos o tres veces con los jugos de la sartén una vez que el pollo comience a dorarse. (Al rociar, no cepille el azúcar. Si el pollo se dora demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio).
- Transfiera los trozos de pollo a una fuente de servir caliente y cubra con las ciruelas pasas, las aceitunas y las alcaparras; mantener caliente Coloque la asadera a fuego medio y hierva los jugos de la cacerola. Reducir a aproximadamente 1/2 taza. Colar en un recipiente resistente al calor, agregar el perejil y verter sobre el pollo..
Nutrition
- Calories: 928
- Sugar: 27
- Sodium: 1079 milli
- Fat: 59
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 40
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 56
Keywords: pollo, ajo, aceitunas verdes, planificación anticipada, ciruela pasa, otoño, pascua
