Pollo Estofado Con Ciruelas
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
Ingredients
Scale
4 muslos de pollo
4 muslos de pollo
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/2 taza de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 taza de vino blanco seco
12 ciruelas pasas secas grandes y gordas (preferiblemente ciruelas pasas de Agen)
Instructions
- Sazone generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta. Extienda la harina en un tazón ancho y poco profundo, y escurra el pollo hasta que esté bien cubierto. Sacuda cualquier exceso de harina.
- Coloque una sartén para saltear profunda (lo suficientemente grande como para contener los trozos de pollo en una sola capa) a fuego medio-alto durante uno o dos minutos. Agregue aceite de oliva y caliente hasta que el aceite brille. Coloque los trozos de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo, y déjelos reposar sin moverlos hasta que se doren por debajo, aproximadamente 3 minutos. Voltee el pollo y déjelo reposar nuevamente hasta que se dore, de 3 a 4 minutos.
- Agregue vinagre, vino y ciruelas pasas. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, rociando ocasionalmente, hasta que la carne de pollo esté tierna y casi se desprenda del hueso, aproximadamente 30 minutos.
- Con una cuchara ranurada, transfiera los trozos de pollo y las ciruelas pasas a un plato y manténgalos calientes. Suba el fuego debajo de la sartén a alto y reduzca los jugos de la sartén durante uno o dos minutos. Vierta los jugos sobre los trozos de pollo y sirva.
Nutrition
- Calories: 863
- Sugar: 1
- Sodium: 967 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 1
- Protein: 52
Keywords: pollo, harina, ciruela pasa, otoño
