Pechuga De Pollo Con Salsa Agridulce De Jerez
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de hongos ostra o shiitake, recortados y picados en trozos grandes
1/4 taza de chalotes rebanados
2 cucharaditas de miel
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino de buena calidad
1/3 taza de jerez fino u oloroso seco (no use jerez crema)
1 taza de caldo de carne, pollo o vegetales
4 piezas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, de 1 a 1 1/2 libras
Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Coloque una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto durante uno o dos minutos. Agregue la cucharada de aceite de oliva, luego los champiñones y los chalotes, y suba el fuego a alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren en los bordes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la miel y revuelve hasta que se evapore, menos de un minuto. Agregue vinagre y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté seca, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jerez y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que la mezcla esté espesa y casi seca, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que la mezcla espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Reduce el calor a medio-bajo; mantener caliente
- Después de agregar el caldo a la salsa, espolvoree el pollo con sal y pimienta y cocine a la parrilla, ase o saltee.
- Cuando el pollo esté listo, sazone la salsa con sal y pimienta y cuele si lo desea; agregue el aceite de oliva restante. Sirva el pollo con la salsa por encima.
Nutrition
- Calories: 405
- Sugar: 4
- Sodium: 865 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 62
Keywords: pechuga de pollo, champiñón, vinagre de jerez
