Chorizo Con Guiso De Pimiento Y Cebolla Y Crutones Fritos
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: Español
Ingredients
5 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva, más según sea necesario para freír
2 libras de chorizo picante fresco (sin curar), pinchado por todas partes con un tenedor
1 baguette de 8 pulgadas, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
Sal kosher, al gusto
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimentón ahumado o picante
2 cebollas rojas grandes, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
2 cebollas españolas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
2 pimientos verdes, en rodajas
2 pimientos rojos, en rodajas
2 pintas de uva o tomates cherry, cortados a la mitad si son grandes
1 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 manojo de cilantro, hojas picadas
Instructions
- Picar 4 dientes de ajo y reservar. Pique el diente de ajo restante, póngalo en un tazón pequeño y cúbralo con 1 cucharada de vinagre de jerez.
- Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén muy grande o en un horno holandés. Agregue el chorizo y cocine hasta que se dore por completo, aproximadamente 7 minutos. Transfiere el chorizo a un plato.
- Agregue tantas rebanadas de pan a la sartén como quepan en una capa. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los picatostes a un plato y espolvoree con sal. Caliente un poco más de aceite en la sartén y repita con las rebanadas de pan restantes, friéndolas en lotes si es necesario.
- Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén. Agregue ambos pimentones y deje cocinar por 20 segundos. Agregue las cebollas y los 4 dientes de ajo picados reservados y cocine hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los pimientos y saltee hasta que las cebollas estén doradas y los pimientos suaves, unos 7 minutos. Agregue los tomates cherry, el caldo de pollo, la pimienta negra y la hoja de laurel a la sartén y cocine a fuego lento. Corte el chorizo en trozos y agréguelo a la sartén junto con la grasa del plato. Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de vinagre de jerez a la sartén y cocine a fuego lento sin tapar, hasta que el estofado espese un poco, de 5 a 10 minutos más.
- Retire la hoja de laurel y agregue la mezcla reservada de ajo y vinagre y el cilantro. Sirva el estofado cubierto con picatostes.
Nutrition
- Calories: 984
- Sugar: 13
- Sodium: 2242 milli
- Fat: 67
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 40
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 6
- Protein: 46
Keywords: chorizo, cebolla
