Este plato es una ensalada de berenjena cremosa y suave hecha con un aderezo rápido de yogur y condimentos. Puede asar las berenjenas media hora antes de servir la ensalada, o medio día (o más) antes; no importa mucho en absoluto.
PrintEnsalada de berenjenas a la parrilla con yogur de Mark Bittman
Este plato es una ensalada de berenjena cremosa y suave hecha con un aderezo rápido de yogur y condimentos. Puede asar las berenjenas media hora antes de servir la ensalada, o medio día (o más) antes; no importa mucho en absoluto.
- Total Time: 40M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1 libra de berenjenas, preferiblemente pequeñas de color morado claro
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
1/2 taza de yogur natural de leche entera
Sal y pimienta para probar
Una pizca de pimienta de cayena o Alepo u otro chile molido suave
1/4 taza de perejil fresco picado o menta
Instructions
- Encienda un fuego de carbón o leña o precaliente una parrilla de gas o un asador; la parrilla no debe estar a más de 4 pulgadas de la fuente de calor. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo hasta el tallo, pero no las corte. Extienda aproximadamente 2/3 de la cebolla y el ajo entre las mitades de berenjena y presione los dos lados para unirlos nuevamente.
- Asa las berenjenas, volteándolas una o dos veces, hasta que estén ennegrecidas y colapsadas, de 10 a 15 minutos. No te preocupes si la piel se quema un poco. Mientras tanto, mezcle el resto del ajo y la cebolla con el yogur; sazone al gusto con sal, pimienta y un poco de cayena..
- Cuando estén cocidas, deje que las berenjenas se enfríen un poco, luego quíteles la piel y déjelas enfriar más. Pica las berenjenas en trozos grandes y luego mézclalas con el aderezo de yogur. Sirva a temperatura ambiente o enfríe si lo desea; en cualquier caso, adornar con perejil o menta.
Nutrition
- Calories: 64
- Sugar: 7
- Sodium: 414 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: berenjena, yogur de leche entera, vegetariano
