Risotto de lima y albahaca
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 tazas de caldo de pollo
2 tazas de granos de maíz (de unas tres mazorcas)
1 1/2 tazas de hojas de albahaca lima picadas, sin apretar
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de cebolla picada
2 tazas de arroz arbóreo
3/4 taza de vino blanco
Jugo de una lima pequeña
Sal y pimienta para probar
Parmesano rallado al gusto
Instructions
- Lleve el caldo de pollo y 3 tazas de agua a fuego lento. Triture 1 taza de elote con 3/4 taza de hojas de albahaca y reserve.
- Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla; revuelva hasta que esté transparente. Agregue el arroz a la sartén y revuelva. Agregue el vino y continúe revolviendo hasta que el arroz absorba el líquido, alrededor de un minuto.
- Agregue el caldo de pollo caliente, 1 taza a la vez, revolviendo continuamente, hasta que se absorban 4 tazas de caldo, aproximadamente 15 minutos. Agregue el puré de maíz y albahaca y 1/2 taza de caldo y revuelva unos 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Agregue más caldo según sea necesario para evitar que la mezcla se queme.
- Cuando el arroz esté listo, agregue la taza restante de granos de maíz, el jugo de lima y los 3/4 de taza restantes de hojas de albahaca picadas. Agrega sal, pimienta y queso parmesano al gusto..
Nutrition
- Calories: 643
- Sugar: 7
- Sodium: 1038 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 109
- Fiber: 6
- Protein: 14
Keywords: arroz arborio, granos de maíz, albahaca limón, sin gluten
