Sopa fría de pepino y nueces
- Total Time: 4H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: fácil, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1 taza de nueces
5 pepinos grandes, pelados, sin semillas y en rodajas finas
2 dientes de ajo grandes, pelados y finamente picados
1/2 taza de cebollas verdes o cebolletas (tapas verdes incluidas) finamente picadas
Jugo de 1 limón
1 cuarto de galón de suero de leche
1 1/2 taza de yogur natural sin sabor
1 1/2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
1 cucharadita de sal, si lo desea
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y tueste en el horno de 15 a 20 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, frote las nueces entre sus manos para quitarles la piel. Picar las nueces en trozos grandes y reservar.
- Mezcle todos los ingredientes restantes en un tazón grande. Pruebe para sazonar, agregando más sal, pimienta y/o jugo de limón si lo desea. Luego coloque entre la mitad y las tres cuartas partes de la mezcla, dependiendo de qué tan espesa o delgada desee que sea la sopa, en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que quede muy suave. Regrese al recipiente original, agregue las nueces y mezcle bien. Cubra el tazón y refrigere por lo menos 4 horas antes de servir.
Nutrition
- Calories: 179
- Sugar: 15
- Sodium: 733 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: suero de leche, pepino, nuez, verano
