Gallinas De Cornualles Con Hongos Chinos
- Total Time: 1H20M
- Yield: 6 - 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
2 onzas de champiñones negros chinos secos
9 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de chalotes, picados
2 cucharadas de vinagre balsámico
6 gallinas de Cornualles
Sal y pimienta negra recién molida
1 taza de vino blanco seco
berros o perejil para decorar
Instructions
- Coloque los champiñones en un tazón pequeño, cúbralos con agua tibia y déjelos en remojo durante al menos 30 minutos. Después de que los champiñones se hayan remojado, escurra y seque, reservando 1 taza de líquido. Deseche los tallos y corte las tapas.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada, agregue los chalotes y saltee hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue los champiñones y saltee unos minutos más. Agregue vinagre, revuelva brevemente, luego agregue el líquido de champiñones reservado. Cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, luego reserve.
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Frote las gallinas con tres cucharadas de mantequilla, espolvoree por dentro y por fuera con sal y pimienta, colóquelas en una o dos bandejas para hornear y ase durante 30 minutos. Retire las gallinas de la asadera y déjelas reposar mientras termina la salsa.
- Vierta el exceso de grasa de la asadera. Agregue el vino, revuelva para liberar los pedacitos dorados de la sartén y cuele en la sartén con los champiñones. Cocine a fuego alto hasta que se reduzca un poco, sazone con sal y pimienta y baje el fuego. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla poco a poco, revolviendo con una cuchara o batidor. No permita que la salsa hierva.
- Con unas tijeras para aves, parta las gallinas por la mitad a lo largo de la pechuga y la columna vertebral, colóquelas en una fuente de servir caliente adornada con berros, vierta la salsa sobre ellas y sirva.
Nutrition
- Calories: 652
- Sugar: 1
- Sodium: 723 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 44
Keywords: champiñones secos chinos, gallina de Cornualles