Risotto Con Confit De Pato
- Total Time: 45M
- Yield: Sirve 12 como primer plato o 6 como plato principal 1x
- Category: cena, aperitivo, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
5 hongos shiitake secos
8 a 10 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
8 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de cebolla picada
2 tazas de arroz arbóreo
Carne de 3 muslos de pato confitados, troceados
1/2 taza de parmesano finamente rallado
Sal
Instructions
- Coloque los champiñones en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo. Vierta el caldo en una cacerola y manténgalo caliente pero no a fuego lento mientras prepara el risotto.
- En una sartén grande y profunda, caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, 1 minuto.
- Agregue el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente y agregando más caldo cuando se haya absorbido la adición anterior. Continúe revolviendo y agregando caldo hasta que el arroz esté al dente, de 20 a 30 minutos. Escurra y pique los champiñones y revuélvalos en el arroz. Agregue la carne de pato y cocine hasta que se caliente por completo.
- Retire la sartén del fuego y agregue las 7 cucharadas de mantequilla restantes. Agregue el queso parmesano, ajuste la sazón y sirva.
Keywords: arroz arborio, pato
