Crees que sabes lo que son los ñoquis: pequeñas albóndigas de papa con dientes de tenedor servidas con pesto o salsa de tomate. Son ricos en almidón, espesos y abundantes, y rara vez se hacen lo suficientemente bien en casa como para justificar el trabajo.
Pero los ñoquis no tienen por qué ser solo eso. “Gnocco” se traduce literalmente como “bulto” (agradable, ¿eh?) Y es una palabra coloquial para bola de masa; Los ñoquis se pueden hacer con sémola, harina de maíz, espinacas e incluso pan rallado. Uno de mis favoritos: los ñoquis de ricotta, que son tan auténticos como su pariente de papa, pero de textura más liviana y mucho más fáciles de preparar.
PrintÑoquis de queso ricota
Crees que sabes lo que son los ñoquis: pequeñas albóndigas de papa con dientes de tenedor servidas con pesto o salsa de tomate. Son ricos en almidón, espesos y abundantes, y rara vez se hacen lo suficientemente bien en casa como para justificar el trabajo.
Pero los ñoquis no tienen por qué ser solo eso. “Gnocco” se traduce literalmente como “bulto” (agradable, ¿eh?) Y es una palabra coloquial para bola de masa; Los ñoquis se pueden hacer con sémola, harina de maíz, espinacas e incluso pan rallado. Uno de mis favoritos: los ñoquis de ricotta, que son tan auténticos como su pariente de papa, pero de textura más liviana y mucho más fáciles de preparar.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
Sal
Un recipiente de 15 onzas de queso ricotta, preferiblemente de leche entera
2 huevos, ligeramente batidos
1 1/4 tazas de parmesano recién rallado, y más para servir
Pimienta negra recién molida
3/4 a 1 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla sin sal
10 o más hojas de salvia
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua y salpimiente. Combine la ricota, los huevos y el queso parmesano en un tazón grande, junto con un poco de sal y pimienta. Agregue aproximadamente 1/2 taza de harina y revuelva; agregue más harina hasta que la mezcla forme una masa muy pegajosa. Saca una cucharada de masa y hiérvela para asegurarte de que mantenga su forma; si no es así, agregue un poco más de harina..
- Ponga la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando se derrita y adquiera un color marrón nuez, agregue la salvia. Mientras se fríe, deje caer la mezcla de ricotta con una cucharada colmada en el agua hirviendo, trabajando en tandas de seis a la vez para no sobrecargar la olla.
- Cuando los ñoquis suban a la superficie, retírelos con una espumadera y transfiéralos a la sartén. Cuando todos los ñoquis estén listos, revuelva, pruebe y ajuste la sazón, y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 419
- Sugar: 6
- Sodium: 564 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 2
- Protein: 22
Keywords: parmesano, ricota, vegetariano
