Cuando vivía en París, frecuentaba una pequeña tienda de tartas saladas en el distrito 15 que siempre me sorprendía con extrañas combinaciones de ingredientes. Una de mis favoritas fue una tarta de col y cebolla caramelizada, que reproduzco aquí.
PrintTarta De Col Y Cebolla Caramelizada
Cuando vivía en París, frecuentaba una pequeña tienda de tartas saladas en el distrito 15 que siempre me sorprendía con extrañas combinaciones de ingredientes. Una de mis favoritas fue una tarta de col y cebolla caramelizada, que reproduzco aquí.
- Total Time: 2H
- Yield: sirve seis
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas, cortadas por la mitad desde la raíz hasta el tallo, luego en rodajas finas a través del grano
Sal
2 dientes de ajo, picados
1 repollo pequeño, rallado o picado (alrededor de 6 tazas)
Pimienta recién molida
4 huevos
3/4 taza de leche baja en grasa
1/2 taza de queso Gruyère bien empaquetado (2 onzas)
1 masa de pastel de aceite de oliva con levadura (1/2 receta)
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que comiencen a chisporrotear y ablandarse, aproximadamente tres minutos. Agregue una pizca generosa de sal y el ajo. Revuelva todo junto, baje el fuego, cubra y cocine lentamente durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén muy suaves, dulces y de color marrón claro. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva restante a fuego medio en otra sartén grande. Agregue el repollo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a marchitarse, luego agregue sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando durante otros 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el repollo esté tierno y fragante. Agregue las cebollas, cocine a fuego lento sin tapar durante unos cinco minutos o hasta que ya no quede líquido en la sartén y retire del fuego.
- Calentar el horno a 350 grados. Aceitar un molde para tarta de 9 o 10 pulgadas y cubrir con la masa. Bate los huevos y la leche en un tazón y sazona con sal (alrededor de 1/2 cucharadita) y pimienta. Agregue las cebollas, el repollo y el queso, y combine bien. Raspe en el molde para tarta y colóquelo en el horno. Hornee de 40 a 45 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Nutrition
- Calories: 340
- Sugar: 5
- Sodium: 507 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 3
- Protein: 10
Keywords: repollo, cebolla, saludable, vegetariano
