Use los delicados corazones o tallos internos del apio para esta ensalada. Cortar tanto el apio como los rábanos muy finos; va más rápido de lo que piensas, pero puedes usar un procesador de alimentos para acelerar el proceso.
PrintEnsalada De Apio Y Rábanos Con Gorgonzola
Use los delicados corazones o tallos internos del apio para esta ensalada. Cortar tanto el apio como los rábanos muy finos; va más rápido de lo que piensas, pero puedes usar un procesador de alimentos para acelerar el proceso.
- Total Time: 5M
- Yield: Rendimiento: 8 porciones
- Category: ensaladas y aderezos
Ingredients
1 1/4 libras de corazones de apio (alrededor de 2), tallos separados, enjuagados, secos y rebanados muy finos (alrededor de 4 1/2 tazas)
1 manojo de rábanos, en rodajas muy finas (si son muy redondos y gordos, córtelos por la mitad a lo largo y corte medias lunas)
3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
1 cucharada de cebollín picado
1/3 taza de nueces picadas (alrededor de 1 1/2 onzas)
1 onza de gorgonzola, desmoronado (alrededor de 1/4 de taza) (puedes sustituirlo por otros quesos azules como el roquefort)
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de champán
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de nuez
Sal y pimienta recién molida
Instructions
- Combine el apio, los rábanos, el perejil, las cebolletas, las nueces y el gorgonzola en una ensaladera. Mezcle con el vinagre, el aceite de oliva y el aceite de nuez. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida y sirva.
Nutrition
- Calories: 140
- Sugar: 1
- Sodium: 255 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 2
- Protein: 2
Keywords: apio, gorgonzola, rábano, sin gluten, saludable, kosher, bajo en carbohidratos, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, crudo, vegetariano, invierno
