Aquí hay un giro sorprendente en la focaccia salada tradicional: una maraña dulce y agria de ruibarbo descansa sobre un pan ligero y masticable que luego se espolvorea con azúcar demerara sin refinar para un crujido satisfactorio.
PrintFocaccia dulce de ruibarbo
Aquí hay un giro sorprendente en la focaccia salada tradicional: una maraña dulce y agria de ruibarbo descansa sobre un pan ligero y masticable que luego se espolvorea con azúcar demerara sin refinar para un crujido satisfactorio.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 1 focaccia (9 pulgadas) 1x
- Category: postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 bola de masa para focaccia (ver receta)
5 onzas de ruibarbo en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas)
1/3 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar demerara (en bruto)
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. En un tazón pequeño, mezcle el ruibarbo y el azúcar granulada. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta libere sus jugos y el azúcar se disuelva, de 20 a 30 minutos.
- Cuele los jugos de ruibarbo en una olla pequeña y reserve el ruibarbo. Cocine a fuego lento los jugos a fuego moderado hasta que estén espesos y almibarados, aproximadamente 3 minutos. Vierta el aceite de oliva en el fondo de un molde para hornear de 9×13 pulgadas. Golpee la masa uniformemente en el molde, dejando un pequeño espacio entre la masa y los bordes del molde. La masa debe tener un grosor de aproximadamente media pulgada. Esparce el ruibarbo sobre la masa; pincelar generosamente con almíbar. Espolvorear por encima con azúcar demerara. Hornee hasta que la focaccia esté dorada, alrededor de 20 a 30 minutos.
Keywords: masa de focaccia, ruibarbo, azúcar, vegetariano
