Esta ensalada está inspirada en una que comí en Grecia. Agregué las cerezas e hice que las aceitunas fueran opcionales, aunque me gusta el contraste de las aceitunas saladas y saladas con las cerezas. La verdolaga es rica en nutrientes, con muchos omega-3. Si no puede conseguirlo, sustitúyalo por mâche, otra ensalada verde con alto contenido de omega-3.
PrintEnsalada De Verdolaga Con Cerezas Y Feta
Esta ensalada está inspirada en una que comí en Grecia. Agregué las cerezas e hice que las aceitunas fueran opcionales, aunque me gusta el contraste de las aceitunas saladas y saladas con las cerezas. La verdolaga es rica en nutrientes, con muchos omega-3. Si no puede conseguirlo, sustitúyalo por mâche, otra ensalada verde con alto contenido de omega-3.
- Total Time: 5M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos
Ingredients
1 manojo generoso de verdolaga, sin tallos gruesos (12 onzas, aproximadamente 4 tazas), lavado y secado, o 1 bolsa maché
1 cucharada de menta fresca picada
16 cerezas, sin hueso y en cuartos
12 aceitunas kalamata, sin hueso y picadas en trozos grandes
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 diente de ajo pequeño, en puré
Sal
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Pimienta recién molida
1 a 2 onzas de queso feta, desmenuzado
Instructions
- Mezcle la verdolaga, 2 cucharaditas de menta, las cerezas y las aceitunas en una ensaladera, o en un tazón grande si prefiere servir esto en un plato.
- Batir los vinagres, el jugo de limón, el ajo, la sal, el aceite de oliva y la pimienta. Mezcle con la ensalada. Si lo desea, transfiera a un plato. Espolvorea el queso feta y la menta restante por encima y sirve.
Nutrition
- Calories: 211
- Sugar: 5
- Sodium: 481 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: cerezas, queso feta, verdolaga, sin gluten, halal, saludable, kosher, colesterol bajo, sin nueces, vegetariano, verano
