La pierna de cordero es elegante y una pierna puede alimentar a una multitud. Marinarlo con una pasta de hierbas con ajo, cuanto más tiempo mejor. Lo ideal es pasar la noche en el refrigerador, pero incluso unas pocas horas a temperatura ambiente ayudarán. Solo asegúrese de secar siempre el cordero después de marinarlo; esto ayuda a eliminar los brotes. Las piernas de cordero en forma de mariposa tienden a cortarse de manera desigual, lo que le da partes más gruesas y más delgadas. Esto es bueno si a algunos de tus invitados les gusta el cordero más cocido que a ti, pero problemático si a todos les gusta poco hecho. Si quieres algo poco cocido (o bien cocido), considera cortar el cordero en trozos según el grosor para que puedas sacar primero los más delgados de la parrilla.
PrintPierna De Cordero A La Plancha Con Salsa De Yogur De Lima Picante
La pierna de cordero es elegante y una pierna puede alimentar a una multitud. Marinarlo con una pasta de hierbas con ajo, cuanto más tiempo mejor. Lo ideal es pasar la noche en el refrigerador, pero incluso unas pocas horas a temperatura ambiente ayudarán. Solo asegúrese de secar siempre el cordero después de marinarlo; esto ayuda a eliminar los brotes. Las piernas de cordero en forma de mariposa tienden a cortarse de manera desigual, lo que le da partes más gruesas y más delgadas. Esto es bueno si a algunos de tus invitados les gusta el cordero más cocido que a ti, pero problemático si a todos les gusta poco hecho. Si quieres algo poco cocido (o bien cocido), considera cortar el cordero en trozos según el grosor para que puedas sacar primero los más delgados de la parrilla.
- Total Time: 45M
- Yield: 12 a 15 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 (de 5 a 6 libras) de pierna de cordero deshuesada y cortada en mariposa, bien recortada
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de tomillo y romero picados mixtos
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de jugo de naranja fresco
8 dientes de ajo, picados
2 1/2 cucharaditas de sal kosher, más según sea necesario
1 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 tazas de yogur griego natural
1/2 taza de hojas de albahaca
1/4 taza de hojas de menta
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 rodaja de jengibre (de 1 pulgada de grosor), picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelados
1 jalapeño pequeño, cortado a la mitad y sin semillas si lo desea
1 cebollín grande, recortado
ralladura de 1 lima
1 cucharada de jugo de limón fresco, o al gusto
1 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Instructions
- Seque el cordero con toallas de papel y colóquelo en una bandeja para hornear con borde. En un tazón, combine el aceite, las hierbas, la ralladura y el jugo de naranja, los dientes de ajo picados, la sal y la pimienta. Frote la mezcla por todo el cordero. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar a temperatura ambiente durante 2 horas, o toda la noche en el refrigerador.
- Mientras tanto, prepare la salsa: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y agregue más sal si lo desea.
- Calentar la parrilla. Limpie el cordero con toallas de papel, quitando la mayor parte del roce, luego cocine a la parrilla hasta que un termómetro digital indique 120 grados para poco hecho o 130 para medio (alrededor de 6 a 15 minutos por lado, dependiendo de cómo le guste la carne y qué tan grueso sea el cordero) . Si la carne comienza a carbonizarse antes de que esté lista, muévala a una parte más fría de la parrilla para terminar de cocinar. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de rebanar y servir con la salsa de yogur.
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 2
- Sodium: 566 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 28
Keywords: cordero, lima, yogur, verano
