Estos pimientos agridulces son excelentes solos, pero también se pueden rellenar. Me gustan los pimientos rellenos tanto fríos, como una especie de ensalada, como calientes. Este es un ejemplo en el que los pimientos rojos carnosos funcionan mejor.
PrintPimientos Agridulces Rellenos De Arroz O Bulgur E Hinojo
Estos pimientos agridulces son excelentes solos, pero también se pueden rellenar. Me gustan los pimientos rellenos tanto fríos, como una especie de ensalada, como calientes. Este es un ejemplo en el que los pimientos rojos carnosos funcionan mejor.
- Total Time: 1H
- Yield: Para 6
- Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición
Ingredients
3 tazas de agua
1/3 taza de azúcar
1/3 taza de vinagre de jerez
1 cebolla, en rodajas
6 dientes de ajo, en rodajas
Sal al gusto
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
4 pimientos rojos medianos o 3 grandes, cortados por la mitad, sin semillas ni membranas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 bulbos de hinojo de tamaño mediano (alrededor de 3/4 de libra), finamente picados
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de arroz cocido rojo, integral o negro, o bulgur
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de menta fresca picada, perejil, eneldo o perifollo, o una mezcla
1 a 2 onzas de queso feta, desmenuzado (opcional)
Instructions
- Cocine a fuego lento los pimientos. Combine el agua, el azúcar, el vinagre, la cebolla en rodajas, el ajo en rodajas, la sal, la hoja de laurel y el tomillo en una cacerola grande y cocine a fuego lento. Agregue los pimientos, baje el fuego a medio y hierva suavemente durante 15 minutos, revisando y vertiendo líquido sobre los pimientos de vez en cuando si no están sumergidos. Retire del fuego, deje enfriar, cubra y refrigere hasta que esté frío.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y agregue el hinojo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el hinojo esté tierno y fragante, unos 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando, revolviendo, durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que esté fragante, luego agregue el arroz o el bulgur y mezcle. Sazone al gusto con sal y pimienta y retire del fuego. Agregue las hierbas..
- Coloque un colador sobre un tazón y escurra los pimientos. Séquelos con toallas de papel y colóquelos en una fuente o en platos si los sirve fríos. Coloque en una fuente para hornear ligeramente engrasada si se sirve caliente y precaliente el horno a 350 grados. Rellene con la mezcla de arroz y vierta 2 cucharaditas de la marinada sobre el relleno de cada porción. Espolvorear sobre el queso feta. Sirva o enfríe si se sirve frío. Si se sirve tibio colocar en el horno por 15 minutos, hasta que el queso se ablande. .
Nutrition
- Calories: 389
- Sugar: 19
- Sodium: 959 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 8
- Protein: 8
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, hinojo, pimiento rojo
