Esta receta de tortillas de harina llegó a The Times en 2005 de Traci Des Jardins, una chef de San Francisco cuya herencia es cajún por un lado y mexicana por el otro, a través de su abuela materna, Angela Salazar. Verá “gotas de tocino” en los ingredientes. Estos hacen tortillas realmente deliciosas.
PrintTortillas de la abuela Salazar
Esta receta de tortillas de harina llegó a The Times en 2005 de Traci Des Jardins, una chef de San Francisco cuya herencia es cajún por un lado y mexicana por el otro, a través de su abuela materna, Angela Salazar. Verá “gotas de tocino” en los ingredientes. Estos hacen tortillas realmente deliciosas.
- Total Time: 1H25M
- Yield: 12 tortillas de 8 pulgadas 1x
- Category: desayuno, desayuno tardío, cena, fácil, almuerzo, proyecto, plato principal, guarnición
- Cuisine: mexicano
Ingredients
3 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de grasa de tocino, manteca de cerdo o manteca vegetal
Instructions
- En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la grasa del tocino y mezcle a mano o con un cortador de masa hasta que la mezcla se desmorone. Mezcle lentamente en 1 taza de agua fría. Agregue suficiente agua adicional (aproximadamente 1/3 de taza) para hacer una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Divide la masa en 12 bolas del mismo tamaño. Colocar sobre una tabla o placa para horno y tapar con un paño de cocina; deje reposar durante al menos 20 minutos o hasta una hora.
- En una superficie ligeramente enharinada, enrolle las tortillas en rondas de 8 pulgadas. Colocar entre hojas de papel encerado. En este punto, la masa puede cubrirse y refrigerarse hasta el momento de la cocción, o usarse inmediatamente.
- Calienta una plancha a fuego medio. Retire las tortillas del papel encerado y cocine una a la vez hasta que estén hinchadas y ligeramente doradas, aproximadamente 30 segundos por lado. Envuélvelo en un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente hasta el momento de servir.
Nutrition
- Calories: 134
- Sugar: 0
- Sodium: 182 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1
- Protein: 3
