La ensalada crujiente y jugosa conocida en Medio Oriente como fattoush es solo uno de los muchos usos económicos y sabrosos de la región para el pan seco o del día anterior. El pan duro es mejor que el fresco para algunos platos porque absorberá más líquido, como los jugos de un tomate maduro o, en esta receta, un aderezo vivo con hojas de menta, jugo de limón y un poco de miel para suavizar los sabores. La chef israelí-estadounidense Einat Admony, autora de esta reescritura del clásico, dio el paso radical de omitir el tomate y agregar aguacate, un ingrediente muy estadounidense.
Para que los fragmentos de pan queden muy crujientes, tueste y deje enfriar antes de romperlos. Para hacerlos más lujosos, rompa el pan y tuéstelo en una sartén caliente con unas cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o ambos.
PrintFattoush De Aguacate Con Vinagreta De Menta
La ensalada crujiente y jugosa conocida en Medio Oriente como fattoush es solo uno de los muchos usos económicos y sabrosos de la región para el pan seco o del día anterior. El pan duro es mejor que el fresco para algunos platos porque absorberá más líquido, como los jugos de un tomate maduro o, en esta receta, un aderezo vivo con hojas de menta, jugo de limón y un poco de miel para suavizar los sabores. La chef israelí-estadounidense Einat Admony, autora de esta reescritura del clásico, dio el paso radical de omitir el tomate y agregar aguacate, un ingrediente muy estadounidense.
Para que los fragmentos de pan queden muy crujientes, tueste y deje enfriar antes de romperlos. Para hacerlos más lujosos, rompa el pan y tuéstelo en una sartén caliente con unas cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o ambos.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 1/2 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de sal kosher, más al gusto
1/2 cucharadita de chalota picada o 1/2 diente de ajo pequeño
1/2 taza de aceite de semilla de uva o de oliva virgen extra
8 a 10 hojas de menta fresca
1 pan de pita u otro pan plano como lavash, preferiblemente un poco rancio
2 mini pepinos sin semillas (también llamados pepinos persas), fríos
1 aguacate Hass, maduro pero firme, refrigerado
1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
1/2 taza de perejil de hoja plana fresco picado en trozos grandes
2 puñados grandes (apenas 2 onzas) de rúcula
2 puñados grandes (apenas 2 onzas) de berros
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/4 cucharadita de zumaque
Instructions
- Prepara la vinagreta: En una licuadora, combina el jugo de limón, la mostaza, la miel, 1/4 de cucharadita de sal y los chalotes o el ajo. Mezclar hasta que esté suave. Con la máquina en marcha, vierta lentamente el aceite y mezcle hasta que la mezcla esté emulsionada. Agregue hojas de menta y mezcle muy brevemente, solo hasta que se incorpore. Refrigere hasta que esté listo para servir, hasta 1 día.
- Prepare la ensalada: si usa pita, separe las dos capas. Tueste el pan hasta que esté crujiente, déjelo enfriar y luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Dejar de lado. Corte los pepinos enfriados por la mitad a lo largo y voltee los lados cortados hacia abajo. Cortar transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Pele y deshuese el aguacate frío y córtelo en cubos de 1/2 pulgada. Combine el pepino y el aguacate en una ensaladera. Agrega la menta, el perejil, la rúcula y los berros.
- Vierta aproximadamente 1/4 taza de vinagreta y revuelva suavemente. Pruebe, luego agregue más aderezo y sal según sea necesario. (Guarde el aderezo sin usar para uso futuro). Espolvoree queso feta por encima, luego agregue el zumaque y el pan. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 439
- Sugar: 5
- Sodium: 395 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 30
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 6
Keywords: aguacate, feta, pita, vegetariano
