Como todos los mejores pasteles de comida del diablo, esta belleza de seis capas tiene un sabor profundamente dulce y una textura ligera y ligera. Entre las tiernas capas de pastel, una crema de mantequilla con pimienta negra y vainilla crea un contraste suave y cremoso con el denso glaseado de chocolate en la parte superior y los lados. Con seis capas y dos glaseados, este pastel es definitivamente un proyecto, pero vale la pena hacerlo si quieres impresionar. Y puedes hacerlo por etapas. Los glaseados se pueden preparar hasta con una semana de anticipación y guardarlos en el refrigerador. Llévelos a temperatura ambiente y bátalos brevemente con una batidora eléctrica antes de armar el pastel. Las capas de pastel se pueden hornear con un día de anticipación. Guárdelos, bien envueltos, a temperatura ambiente.
PrintPastel de comida del diablo con crema de mantequilla de pimienta negra
Como todos los mejores pasteles de comida del diablo, esta belleza de seis capas tiene un sabor profundamente dulce y una textura ligera y ligera. Entre las tiernas capas de pastel, una crema de mantequilla con pimienta negra y vainilla crea un contraste suave y cremoso con el denso glaseado de chocolate en la parte superior y los lados. Con seis capas y dos glaseados, este pastel es definitivamente un proyecto, pero vale la pena hacerlo si quieres impresionar. Y puedes hacerlo por etapas. Los glaseados se pueden preparar hasta con una semana de anticipación y guardarlos en el refrigerador. Llévelos a temperatura ambiente y bátalos brevemente con una batidora eléctrica antes de armar el pastel. Las capas de pastel se pueden hornear con un día de anticipación. Guárdelos, bien envueltos, a temperatura ambiente.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: proyecto, postre
Ingredients
10 cucharadas/140 gramos de mantequilla sin sal, blanda, más para engrasar sartenes
2/3 taza/70 gramos de cacao en polvo natural sin azúcar (no procesado en holandés), más para moldes
3/4 taza/180 mililitros de leche entera
2 tazas/200 gramos de harina para pastel
1 1/2 cucharaditas/10 gramos de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita/3 gramos de levadura en polvo
1/2 cucharadita/3 gramos de sal kosher, más según sea necesario
1 3/4 tazas/350 gramos de azúcar granulada
3 huevos grandes
2 cucharaditas/10 mililitros de extracto de vainilla
5 claras de huevo grandes
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
Gran pizca de sal kosher
3 barras más 2 cucharadas/365 gramos de mantequilla sin sal, blanda
1 vaina de vainilla, partida a lo largo, con las semillas raspadas
1 cucharadita/5 gramos de pimienta negra molida gruesa
1 1/2 tazas/300 gramos de azúcar granulada
1 taza/240 mililitros de crema espesa
Una pizca de sal kosher
6 onzas/170 gramos de chocolate sin azúcar, picado en trozos grandes
8 cucharadas/112 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
2 cucharaditas/10 mililitros de extracto de vainilla
Instructions
- Hacer el pastel: Caliente el horno a 350 grados. Engrase 3 moldes para hornear redondos de 8 pulgadas, cubra el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino y engrase el papel. Use un poco de cacao en polvo para cubrir el interior de los moldes, gire los moldes para que el cacao suba por los lados, luego saque el exceso.
- En un tazón pequeño, mezcle el cacao en polvo y 2/3 de taza de agua hirviendo. Batir la leche. En un recipiente aparte, mezcle la harina para pastel, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande para mezclar equipado con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir los huevos 1 a la vez, hasta que se incorporen. Batir en vainilla. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue un tercio de los ingredientes secos, seguido de la mitad de la mezcla de cacao. Agregue las porciones restantes, alternando entre dos mezclas. Batir hasta que quede suave.
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornee hasta que los centros de los pasteles estén firmes al tacto, de 30 a 40 minutos. Enfríe los pasteles en sus moldes sobre una rejilla durante 10 minutos; desmoldarlos sobre la rejilla para que se enfríen por completo. (Retire el papel pergamino si se pega a los pasteles).
- Prepare la crema de mantequilla: llene una olla mediana hasta la mitad con agua (o use una caldera doble) y cocine a fuego lento. En un recipiente resistente al calor que quepa sobre la olla, mezcle las claras de huevo, el azúcar y la sal. Cocine, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance los 140 grados en un termómetro para dulces o de lectura instantánea, aproximadamente 5 minutos.
- Usando una batidora eléctrica, batir hasta que esté completamente frío y espeso, aproximadamente 5 minutos. Batir la mantequilla poco a poco, hasta que el glaseado esté suave y untable. Batir las semillas de vainilla y la pimienta.
- Con un cuchillo de sierra, corta cada pastel por la mitad horizontalmente. Coloque una capa inferior en un plato grande o soporte para pasteles. Cubra uniformemente con una capa delgada de crema de mantequilla. Repita, alternando entre pastel y glaseado, terminando con una capa de pastel. Cubra el pastel sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere mientras prepara el glaseado de dulce de azúcar. (El pastel puede descansar en el refrigerador hasta por 1 día).
- Haz el glaseado: en una cacerola mediana a fuego medio, combina el azúcar, la crema espesa y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. Raspe la mezcla en un tazón. Agregue el chocolate, la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave. Coloque el tazón sobre un tazón más grande lleno de hielo. Use una batidora de mano o una licuadora de inmersión con el accesorio para batir para batir hasta que la mezcla esté espesa y fría, aproximadamente 5 minutos. Extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel.
Keywords: cumpleaños, navidad, día de san valentín, mantequilla, chocolate, vainilla
