Budín De Pan Frittata

En El Rey Coffee Bar and Luncheonette, puede obtener esta rica y sedosa terrina de huevo durante todo el día, pero es particularmente maravillosa en el desayuno o brunch. Aunque lleva tiempo armarlo, puede hacerlo todo con mucha anticipación, hasta 24 horas. Y el trabajo de última hora es mínimo (rebanar un aguacate, picar algunas hierbas frescas). No caiga en la tentación de omitir la agitación frecuente mientras se hornea el plato. Puede parecer quisquilloso, pero de hecho es la clave de la deliciosa textura, que está en algún lugar entre las natillas y el budín de pan.

Budín De Pan Frittata

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En El Rey Coffee Bar and Luncheonette, puede obtener esta rica y sedosa terrina de huevo durante todo el día, pero es particularmente maravillosa en el desayuno o brunch. Aunque lleva tiempo armarlo, puede hacerlo todo con mucha anticipación, hasta 24 horas. Y el trabajo de última hora es mínimo (rebanar un aguacate, picar algunas hierbas frescas). No caiga en la tentación de omitir la agitación frecuente mientras se hornea el plato. Puede parecer quisquilloso, pero de hecho es la clave de la deliciosa textura, que está en algún lugar entre las natillas y el budín de pan.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 2H
• Yield: 8 porciones 1x
• Category: desayuno, brunch

Ingredients

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4 onzas de pan blanco suave (Pullman, pain de mie o brioche funcionan bien), cortado en trozos de 1 1/2 pulgada (3 1/2 tazas)
1 cucharada de aceite de oliva
18 huevos grandes, ligeramente batidos
1/3 taza de leche entera
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de azúcar
Aguacate en rodajas, para servir
Hierbas blandas mixtas, como perejil, menta o estragón, picadas en trozos grandes, para servir
Jugo de limón, para servir
Sal marina en escamas, para servir

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Instructions

1. Caliente el horno a 325 grados. Mezcle el pan con aceite y extiéndalo en una bandeja para hornear con borde grande. Tostar el pan hasta que esté dorado y seco al tacto, unos 25 minutos. Enfriar y colocar en un recipiente grande con tapa.
2. Cuele los huevos a través de un colador de malla fina en un tazón grande (el colar le da la textura más suave). Batir la leche, la sal y el azúcar. Vierta la mezcla de huevo sobre el pan en el recipiente y cúbralo bien. Refrigere durante la noche.
3. Cuando esté listo para hornear, deje que la mezcla de pan y huevo alcance la temperatura ambiente durante 30 minutos. Caliente el horno a 300 grados. Engrase un molde para pan de 8 o 9 pulgadas, preferiblemente antiadherente. Con una cuchara ranurada o con las manos, levante el pan y colóquelo en un molde para pan. Vierta la mezcla de huevo sobre ella. Coloque la fuente dentro de una asadera más grande.
4. Transfiera al horno y llene el molde para hornear con suficiente agua hirviendo para que llegue a 3/4 de los lados del molde para pan. Cubra ambas bandejas con una hoja grande de papel de aluminio. Cocine, revolviendo suavemente la frittata cada 10 a 15 minutos para que se cocine uniformemente, hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
5. Pasa un cuchillo por los lados del molde para pan para aflojar la frittata, luego desmolda y dale la vuelta a un plato para que se enfríe a temperatura ambiente. Cortar en ocho pedazos. Cubra cada porción con aguacate y hierbas. Espolvorear con jugo de limón y sal marina.

Nutrition

• Calories: 221
• Sugar: 2
• Sodium: 323 milli
• Fat: 13
• Saturated Fat: 4
• Unsaturated Fat: 8
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 8
• Fiber: 1
• Protein: 16

Keywords: aguacate, pan, huevos