La fórmula habitual para cocinar un increíble trozo de bistec es tan simple como parece: sal, pimienta y un breve período de tiempo sobre un fuego caliente. Pero hay momentos en los que quieres un toque extra de sabor. Un poco de buen queso azul desmenuzado espolvoreado sobre el bistec caliente para que se derrita por encima hace exactamente eso, especialmente cuando lo añades con salsa picante y mantequilla. Me gusta usar una combinación de calor directo e indirecto cuando aso un trozo de carne con hueso; permite que se forme una costra pero no se queme mientras mantiene la carne jugosa por dentro. Pero tú conoces mejor tu parrilla, así que deja que tu instinto te guíe en cuanto a dónde mover los bistecs y cuándo crees que están listos. Y si el queso azul no es lo tuyo, sigue las instrucciones para asar a la parrilla aquí, pero deja la carne al descubierto excepto por la sal y la pimienta. Si empiezas con una buena carne, nunca te equivocarás.
PrintBistecs Rib-Eye Con Hueso A La Parrilla Con Queso Azul
La fórmula habitual para cocinar un increíble trozo de bistec es tan simple como parece: sal, pimienta y un breve período de tiempo sobre un fuego caliente. Pero hay momentos en los que quieres un toque extra de sabor. Un poco de buen queso azul desmenuzado espolvoreado sobre el bistec caliente para que se derrita por encima hace exactamente eso, especialmente cuando lo añades con salsa picante y mantequilla. Me gusta usar una combinación de calor directo e indirecto cuando aso un trozo de carne con hueso; permite que se forme una costra pero no se queme mientras mantiene la carne jugosa por dentro. Pero tú conoces mejor tu parrilla, así que deja que tu instinto te guíe en cuanto a dónde mover los bistecs y cuándo crees que están listos. Y si el queso azul no es lo tuyo, sigue las instrucciones para asar a la parrilla aquí, pero deja la carne al descubierto excepto por la sal y la pimienta. Si empiezas con una buena carne, nunca te equivocarás.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, filetes y chuletas, plato principal
Ingredients
2 bistecs de costilla con hueso (1 1/2 pulgada de grosor), aproximadamente 1 1/4 libras cada uno
2 cucharaditas de sal kosher gruesa
Pimienta negra, la necesaria
Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
2 onzas de queso azul cremoso, como Jasper Hill Bayley Hazen Blue
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de cebollín finamente picado
Salsa picante, según sea necesario
Instructions
- Sazone los bistecs con sal y pimienta al menos 30 minutos y hasta 1 hora antes de que planee cocinarlos. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente.
- Caliente la parrilla a temperatura alta. Si usa una parrilla de carbón, amontone las brasas a un lado, dejando un área de calor indirecto. Si usa una parrilla de gas, encienda solo algunos de los quemadores y deje el resto apagado para el calor indirecto.
- Bistecs ligeramente engrasados. Colocar en la parte más caliente de la parrilla. Cocine, tapado, hasta que desarrollen una costra dorada, de 2 a 3 minutos por lado. Mueva los bistecs a fuego indirecto y desmenuce el queso por encima; cubra y continúe cocinando de 2 a 5 minutos más, dependiendo del punto de cocción deseado. (Tire de la carne a 125 grados para que quede poco hecha).
- Transfiera los filetes a una tabla de cortar para que descansen, cubiertos sin apretar con papel aluminio, durante 10 minutos. Mientras reposan los bistecs, mezcle la mantequilla, las cebolletas y la salsa picante. Vierta sobre el bistec antes de servir.
Keywords: queso azul, bife de costilla
