Pasteles De Papa Con Ajo Y Perejil

Estos pasteles crujientes y sabrosos, una especialidad desde hace mucho tiempo del restaurante de Manhattan llamado Home, se describen mejor como Tater Tots caseros en forma de hamburguesa. Son un buen cambio del puré de papas en la cena de Acción de Gracias o Navidad (o cualquier otra), son los portadores ideales para los huevos fritos o escalfados en el brunch, e incluso pueden funcionar como latkes para Hanukkah. El poder del ajo se domina en un solo paso: hirviéndolo en la misma agua que las papas.

Pasteles De Papa Con Ajo Y Perejil

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Estos pasteles crujientes y sabrosos, una especialidad desde hace mucho tiempo del restaurante de Manhattan llamado Home, se describen mejor como Tater Tots caseros en forma de hamburguesa. Son un buen cambio del puré de papas en la cena de Acción de Gracias o Navidad (o cualquier otra), son los portadores ideales para los huevos fritos o escalfados en el brunch, e incluso pueden funcionar como latkes para Hanukkah. El poder del ajo se domina en un solo paso: hirviéndolo en la misma agua que las papas.

• Author: Julia Moskin
• Total Time: 1H
• Yield: 8 porciones (se puede duplicar) 1x
• Category: guarnición
• Cuisine: americano

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 1/2 a 3 libras de papas de almidón mediano, como Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos
12 dientes de ajo enteros, pelados
Sal kosher
1/2 taza de harina de maíz amarilla fina
3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
2 cucharadas de leche entera
1 cucharada de aceite de oliva, más para freír
Pimienta negra

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Coloque las papas, el ajo y 1 cucharadita de sal en una olla y agregue agua hasta cubrir 1 pulgada. Lleve el agua a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén completamente tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurra las papas, regrese a la olla y sacúdalas a fuego medio durante 1 minuto para que se sequen.
2. Agregue 3 cucharadas de harina de maíz y el perejil y triture todo junto con un machacador de papas, dejando la mezcla grumosa.
3. Batir el huevo, la yema de huevo, la leche y 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño. Agregue la mezcla a las papas y sazone con 2 1/2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Deje enfriar, luego cubra y refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.
4. Caliente el horno a 350 grados. Forme la mezcla de papas en círculos de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Ponga la harina de maíz restante en un plato poco profundo.
5. Trabajando en lotes, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cubra los pasteles de papa por cada lado con harina de maíz, dore por ambos lados en la sartén y transfiéralo a una bandeja para hornear. Repita con los pasteles de papa restantes, agregando más aceite según sea necesario entre tandas. (En este punto, los pasteles se pueden reservar a temperatura ambiente hasta por 4 horas).
6. Hornee hasta que se caliente por completo, de 10 a 15 minutos.

Nutrition

• Calories: 198
• Sugar: 2
• Sodium: 433 milli
• Fat: 3
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 2
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 37
• Fiber: 4
• Protein: 5

Keywords: navidad, pascua de resurrección, jánuca, rosh hashana, acción de gracias, patata, vegetariano