salchicha de boda
- Total Time: 45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: alemán
Ingredients
Scale
1 coliflor de cabeza grande
Jugo de 1/2 limón
1/2 libra de cebollas blancas, peladas
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharada (o más) de rábano picante fresco rallado
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 tazas de leche, o mitad y mitad
Sal, pimienta blanca y jugo de limón, al gusto
8 enlaces bockwurst (weisswurst: salchicha blanca de Germain)
Instructions
- Recorte la coliflor y colóquela en una olla grande. Agregue jugo de limón y agua hasta cubrir. Cubra la olla, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (pruebe con un pincho). Retirar del fuego y dejar reposar en agua hasta que se necesite..
- Cocine las cebollas en agua para cubrir hasta que estén tiernas. Escurra (reservando agua) y haga un puré de cebolla en la licuadora con mostaza y rábano picante. Reservar..
- Derrita la mantequilla en una cacerola, con cuidado de que no se queme. Agregue la harina, batiendo vigorosamente. Agregue la leche lentamente, batiendo para asegurarse de que esté completamente incorporada, para formar una salsa blanca. Agregue el puré de cebolla y sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón. Diluya la salsa a su gusto agregando el agua de cebolla reservada.
- Cocine a fuego lento la bockwurst, sin tapar, a fuego muy bajo durante 5 minutos. Escurrir, enfriar un poco y quitar las tripas. Corte cada salchicha en tercios transversalmente.
- Escurra la coliflor, córtela en trozos grandes y delgados y colóquela en una fuente refractaria honda. Agregue la salchicha y vierta la salsa. Tape y caliente en horno lento (200 grados).
Nutrition
- Calories: 256
- Sugar: 6
- Sodium: 548 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 9
Keywords: bockwurst, coliflor, leche
