Una versión más sofisticada de macarrones con queso, esta cacerola con cubierta dorada tiene champiñones silvestres asados para darle un carácter profundo y terroso, y fontina derretida para el factor pegajoso. Puedes usar cualquier tipo de champiñones aquí. Si no puede obtener los salvajes (también llamados exóticos, y la mayoría de ellos son de cultivo), use lo que esté disponible. La clave es asarlos hasta que estén bien dorados y crujientes por los bordes para que el sabor se intensifique. Sirva esto como un plato principal vegetariano o como una rica guarnición para asar pollo o carnes. Puedes montar la cazuela el día anterior. Solo agregue unos minutos al tiempo de horneado si hace frío del refrigerador cuando lo mete en el horno.
PrintPasta con queso al horno con champiñones silvestres
Una versión más sofisticada de macarrones con queso, esta cacerola con cubierta dorada tiene champiñones silvestres asados para darle un carácter profundo y terroso, y fontina derretida para el factor pegajoso. Puedes usar cualquier tipo de champiñones aquí. Si no puede obtener los salvajes (también llamados exóticos, y la mayoría de ellos son de cultivo), use lo que esté disponible. La clave es asarlos hasta que estén bien dorados y crujientes por los bordes para que el sabor se intensifique. Sirva esto como un plato principal vegetariano o como una rica guarnición para asar pollo o carnes. Puedes montar la cazuela el día anterior. Solo agregue unos minutos al tiempo de horneado si hace frío del refrigerador cuando lo mete en el horno.
- Total Time: 45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: guisos, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 libra de hongos silvestres o cultivados mixtos, como ostra, maitake y shiitake
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra, más algunos granos molidos
2 ramas de romero fresco
1/2 libra de orecchiette, farfalle u otra pasta corta
3/4 taza de crema espesa
1/2 taza de ricota fresca
5 onzas de queso fontina, rallado (1 1/4 tazas)
2 onzas de queso parmesano, rallado (1/2 taza)
1 cucharadita de salvia fresca finamente picada
1 diente de ajo, finamente rallado
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. Recorte los champiñones y córtelos en trozos de 1 pulgada. Mezclar con el aceite de oliva, la sal, un poco de pimienta molida y el romero. Extienda en una bandeja para hornear grande y ase, revolviendo una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes alrededor de los bordes, de 15 a 18 minutos. Deseche el romero.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine durante al menos unos minutos menos de lo que indica el paquete. (Desea que la pasta esté muy al dente; terminará de ablandarse en la salsa). Escurra bien.
- Encienda el horno a 500 grados. En un tazón grande, mezcle la crema, ricotta, fontina, queso parmesano, salvia, pimienta, ajo y una pizca de sal. Agregue la pasta y los champiñones. Colóquelo en una fuente para gratinar poco profunda de 2 cuartos de galón o en un molde de 9 x 13 pulgadas. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee y se dore en algunos puntos, de 10 a 15 minutos.
Nutrition
- Calories: 383
- Sugar: 3
- Sodium: 367 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: fontina, orecchiette, hongos silvestres
