Granola de racimo de almendras y coco

Tan fantástico como sabe la granola casera, su textura a menudo carece de los racimos gruesos y crujientes que se encuentran en las versiones compradas en la tienda. Esta receta es una excepción, llena de grumos dulces y crujientes de avena, hojuelas de coco y semillas. El secreto es moler una porción de la avena y el coco en harina, lo que ayuda a unir los ingredientes. Siéntase libre de mezclar las especias, nueces y semillas al gusto, y agregar frutas secas o chispas de chocolate después de que se enfríe si lo desea. La granola es adaptable, así que prepárala como más te guste. También puedes cortar el azúcar moreno por la mitad. La granola será menos dulce y menos agrupada, pero aún así será bastante satisfactoria.

Granola de racimo de almendras y coco

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Tan fantástico como sabe la granola casera, su textura a menudo carece de los racimos gruesos y crujientes que se encuentran en las versiones compradas en la tienda. Esta receta es una excepción, llena de grumos dulces y crujientes de avena, hojuelas de coco y semillas. El secreto es moler una porción de la avena y el coco en harina, lo que ayuda a unir los ingredientes. Siéntase libre de mezclar las especias, nueces y semillas al gusto, y agregar frutas secas o chispas de chocolate después de que se enfríe si lo desea. La granola es adaptable, así que prepárala como más te guste. También puedes cortar el azúcar moreno por la mitad. La granola será menos dulce y menos agrupada, pero aún así será bastante satisfactoria.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 1H
• Yield: 8 1/2 tazas 1x
• Category: desayuno, brunch

Ingredients

Scale 1x2x3x

1/2 taza/120 mililitros de aceite de coco
1 cucharada de aceite de oliva (o usa más aceite de coco)
2/3 taza/160 mililitros de jarabe de arce puro
2/3 taza/160 gramos de azúcar turbinado o moreno claro empacado
2/3 taza/160 mililitros de leche de coco o de almendras
1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 tazas/455 gramos de copos de avena tradicionales
1 taza/50 gramos de hojuelas de coco sin azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido o cardamomo
1 taza/85 gramos de almendras rebanadas
1/2 taza/70 gramos de semillas de calabaza crudas
1/2 taza/65 gramos de semillas de girasol (opcional, o use más semillas de calabaza o almendras)

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Instructions

1. Caliente el horno a 325 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En una cacerola a fuego medio, combine el aceite de coco, el aceite de oliva, el jarabe de arce, el azúcar, la leche de coco y la sal y cocine a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue el extracto de vainilla y deje enfriar un poco.
3. En un procesador de alimentos, muele 1 1/4 tazas/105 gramos de avena y 1/4 taza/12 gramos de coco hasta obtener una harina. Transfiera a un tazón grande y agregue la avena restante y el coco, las especias, las nueces y las semillas. Vierta la mezcla de jarabe de arce y revuelva para combinar. Deje reposar 10 minutos.
4. Usando sus manos, deje caer la mezcla de avena en las bandejas para hornear preparadas en una capa y júntelas en grupos con los dedos.
5. Hornee de 40 a 50 minutos, volteando la mezcla (cuidando de no romper los grumos) cada 15 minutos. La mezcla estará lista cuando esté dorada por todas partes y comience a crujir. Continuará crujiendo después de que se enfríe. Transfiera los moldes a rejillas de alambre y deje enfriar. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 mes.

Nutrition

• Calories: 310
• Sugar: 17
• Sodium: 181 milli
• Fat: 17
• Saturated Fat: 8
• Unsaturated Fat: 8
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 37
• Fiber: 4
• Protein: 7

Keywords: almendra, copos de coco, leche de coco, aceite de coco, jarabe de arce, avena, semillas de calabaza, semillas de girasol, vegano