Al horno con puré de papas y pan rallado con mantequilla, este suculento plato de ostras recuerda a la sopa de ostras o al estofado. Es un uso perfecto para ostras más grandes. Pídele a tu pescadero que te los quite la cáscara. (Es posible comprar ostras previamente desconchadas en un frasco, pero las ostras recién desconchadas obviamente tienen un sabor más fresco). Calcule tres o cuatro ostras por persona.
PrintTarta De Ostras Con Puerros, Bacon Y Puré De Patatas
Al horno con puré de papas y pan rallado con mantequilla, este suculento plato de ostras recuerda a la sopa de ostras o al estofado. Es un uso perfecto para ostras más grandes. Pídele a tu pescadero que te los quite la cáscara. (Es posible comprar ostras previamente desconchadas en un frasco, pero las ostras recién desconchadas obviamente tienen un sabor más fresco). Calcule tres o cuatro ostras por persona.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: empanadas y tartas, mariscos
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/2 libras de papas de pulpa amarilla, como Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 2 pulgadas
4 cucharadas de mantequilla sin sal, más según sea necesario
Sal y pimienta
1/4 libra de tocino ahumado, cortado transversalmente en lardons de 1/4 de pulgada
2 puerros medianos, solo las partes pálidas y tiernas, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharadita de tomillo picado
1 taza de crema fresca
1 taza de crema espesa o leche
1 cucharada de mostaza francesa integral
pizca de cayena
12 ostras grandes, o más si lo desea, sin cáscara, con jugos
1 taza de pan rallado grueso y seco
puñado de parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado, para decorar
Instructions
- Ponga a hervir una olla de agua bien salada. Agregue las papas y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que estén completamente tiernas. Escurra las papas, reservando 1 taza de líquido de cocción. Regrese las papas a la olla, agregue 2 cucharadas de mantequilla y sazone generosamente con sal y pimienta. Triture bien, agregando líquido de cocción según sea necesario para diluir. Cubrir y mantener caliente..
- Mientras tanto, rinda el tocino: Ponga una sartén mediana a fuego medio-alto y agregue lardons. Después de aproximadamente un minuto, cuando comiencen a chisporrotear, encienda el fuego a medio y revuélvalos en la sartén para distribuirlos uniformemente. Cocine por uno o dos minutos, dejando que el tocino se ablande sin dorarse. Cuando empiece a dorarse, vierte todo en un colador de malla fina sobre un bol para que se escurra. (Reserve la grasa para otro propósito). Deje el tocino a un lado.
- Ponga una sartén grande y profunda a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Agregue los puerros, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden pero aún estén de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el tocino reservado, el tomillo, la crème fraîche, la crema espesa, la mostaza y la pimienta de cayena; llevar a fuego lento. Agregue las ostras y los jugos de las ostras, cocine por 1 minuto y luego retire del fuego. La mezcla será bastante espesa..
- Caliente el horno a 375 grados. Transfiera la mezcla de ostras a una cacerola de lados bajos de aproximadamente 9 pulgadas de ancho. Cuidadosamente cubra la superficie con cucharadas de puré de papas en una capa uniforme. Espolvorear con pan rallado y queso parmesano y salpicar con mantequilla. Coloque la bandeja en una bandeja para hornear en caso de que se desborde durante la cocción. Hornee durante unos 40 minutos, hasta que pueda ver el estofado hirviendo a fuego lento en los bordes y la parte superior esté bellamente dorada. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Espolvorear con perejil..
Nutrition
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 927 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 4
- Protein: 22
Keywords: tocino, crema espesa, puerro, ostra, patata, otoño, invierno
