Mi versión simplificada de chiles rellenos exige rellenar mitades de poblano crudas y sin semillas con carne molida especiada y salpicada de almendras, y luego hornear todo hasta que la carne de la pimienta se derrita en una bolsa de terciopelo que rodea la fragante carne. Para una salsa, preparo mi salsa verde de tomatillo favorita, aunque la salsa verde o roja envasada le quitaría algo de tiempo a la receta.
PrintPoblanos Rellenos De Res Y Almendras Con Salsa Verde
Mi versión simplificada de chiles rellenos exige rellenar mitades de poblano crudas y sin semillas con carne molida especiada y salpicada de almendras, y luego hornear todo hasta que la carne de la pimienta se derrita en una bolsa de terciopelo que rodea la fragante carne. Para una salsa, preparo mi salsa verde de tomatillo favorita, aunque la salsa verde o roja envasada le quitaría algo de tiempo a la receta.
- Total Time: 1H40M
- Yield: 8 raciones de primer plato, 4 a 6 raciones de plato principal 1x
- Category: plato principal, guarnición
Ingredients
1 libra de tomatillos, sin piel parecida al papel
2 dientes de ajo, sin pelar y ligeramente machacados
1 cebolla, cortada en octavos
1 jalapeño, cortado a la mitad, sin semillas ni venas
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de hojas de cilantro
1 cucharada de jugo de limón, o al gusto
1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
8 chiles poblanos medianos
3 tomates medianos, picados en trozos grandes
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 libras de carne molida
2 cucharaditas de orégano seco
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta negra recién molida, al gusto
1/3 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
1 rama de canela
1/8 cucharadita de clavo molido
2/3 taza de almendras fileteadas
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Mezcle los tomatillos, el ajo, la cebolla y el jalapeño con aceite. Organizar en una bandeja para hornear. Ase hasta que las verduras estén doradas y bien cocidas, unos 20 minutos. Deseche las pieles de ajo. Transfiera las verduras a la licuadora. Agrega el cilantro, el jugo de limón y la sal; haga puré hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Dejar de lado.
- Mientras tanto, corte los poblanos por la mitad, a lo largo, cortando los tallos; retire y deseche las semillas y las venas de las cavidades de los pimientos.
- Para hacer el relleno, en una licuadora haga un puré de tomates, ajo y cebolla.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, partiéndola con un tenedor, hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos. Agregue el orégano, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta, y cocine por 1 minuto. Vierta la salsa de tomate, el caldo, el azúcar, la rama de canela, los 3/4 de cucharadita de sal restantes y los clavos. Cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido, pero no todo, se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Agregue las almendras.
- Rellene la cavidad de cada pimiento con la mezcla de carne. Transfiera los pimientos a una fuente para horno, con el lado cortado hacia arriba. Hornee hasta que los pimientos estén suaves, de 30 a 40 minutos. Sirva caliente, cubierto con salsa verde.
Nutrition
- Calories: 446
- Sugar: 8
- Sodium: 568 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 5
- Protein: 24
Keywords: otoño, verano, carne molida, chile poblano, almendras fileteadas, tomatillo, tomate
