Los pasteles Bundt son clásicos sensacionales: grandes, elevados y generalmente vestidos con elegantes lloviznas y gotas de glaseado. Aquí, un pastel denso y húmedo lleno de especias cálidas de otoño y puré de calabaza está revestido en una capa de rico glaseado de arce con mantequilla marrón y nueces. Siéntase libre de hacerlo un día antes de que planee servirlo: este pastel se mantiene bien a temperatura ambiente y puede pensar que es aún mejor el segundo día. Solo asegúrate de mantenerlo cubierto y resiste la tentación de cortar una rebanada cada vez que pases. Si puede encontrarlo, use azúcar de repostería orgánica para el glaseado. Está hecho de azúcar sin refinar y utiliza tapioca en lugar de maicena como agente antiaglomerante. Le dará al glaseado un sabor más rico y una textura más suave que el azúcar glas convencional, un consejo tomado de Stella Parks.
PrintPastel Bundt De Calabaza Con Glaseado De Arce Marrón Y Mantequilla
Los pasteles Bundt son clásicos sensacionales: grandes, elevados y generalmente vestidos con elegantes lloviznas y gotas de glaseado. Aquí, un pastel denso y húmedo lleno de especias cálidas de otoño y puré de calabaza está revestido en una capa de rico glaseado de arce con mantequilla marrón y nueces. Siéntase libre de hacerlo un día antes de que planee servirlo: este pastel se mantiene bien a temperatura ambiente y puede pensar que es aún mejor el segundo día. Solo asegúrate de mantenerlo cubierto y resiste la tentación de cortar una rebanada cada vez que pases. Si puede encontrarlo, use azúcar de repostería orgánica para el glaseado. Está hecho de azúcar sin refinar y utiliza tapioca en lugar de maicena como agente antiaglomerante. Le dará al glaseado un sabor más rico y una textura más suave que el azúcar glas convencional, un consejo tomado de Stella Parks.
- Total Time: 2H
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
3 tazas/384 gramos de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de canela molida
1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas/440 gramos de azúcar morena clara, envasada
1/2 taza/114 gramos de mantequilla sin sal, suave pero fresca
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 lata (15 onzas)/425 gramos de puré de calabaza
1/2 taza de crema agria
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza/102 gramos de azúcar glas (preferiblemente orgánica), tamizada
1/4 taza de jarabe de arce
Pizca de sal
1 a 2 cucharadas de pepitas ligeramente tostadas (opcional)
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados y enmantecar y enharinar un molde de 12 tazas (o más) de capacidad.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el cardamomo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el azúcar moreno, la mantequilla y el aceite de oliva. Bate a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando durante unos 20 segundos entre cada huevo. Agregue el puré de calabaza y la crema agria, y mezcle hasta que estén bien combinados, raspando el fondo y los lados del tazón según sea necesario.
- Retire el tazón de la batidora y use una espátula de goma para incorporar los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Asegúrate de raspar el fondo y los lados del tazón para asegurar una mezcla uniforme.
- Vierta la masa en el molde preparado, alise la parte superior y golpee firmemente el molde contra la encimera varias veces para liberar las burbujas de aire grandes. Hornee el pastel hasta que esté dorado e inflado, y un probador insertado en el centro salga limpio, de 55 a 65 minutos.
- Coloque el pastel, aún en su molde, sobre una rejilla para que se enfríe durante 20 minutos, luego use la punta de un cuchillo para aflojar los bordes e invierta el pastel sobre la rejilla para que se enfríe completamente antes de glasear.
- Hacer el glaseado: Una vez que el pastel esté frío, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocine la mantequilla, raspando ocasionalmente el fondo y los lados de la sartén con una espátula de goma hasta que adquiera un color marrón dorado intenso y huela a nuez. No te alejes de la sartén durante este proceso. La mantequilla puede pasar de marrón y nuez a acre y quemada en solo unos momentos.
- Transfiera la mantequilla y todos los trozos dorados de la sartén a un recipiente resistente al calor y deje que se enfríe un poco. Batir el azúcar glas, el jarabe de arce y la sal hasta que quede suave. El glaseado debe ser espeso pero vertible. Si es demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar de repostería. Si está demasiado espeso, agregue unas gotas de agua.
- Transfiera el pastel a un plato para servir y vierta el glaseado uniformemente sobre la parte superior. Espolvorea con pepitas si lo deseas. Deje que el glaseado se asiente durante unos minutos antes de cortarlo.
Nutrition
- Calories: 516
- Sugar: 49
- Sodium: 372 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 77
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: pimienta de Jamaica, mantequilla marrón, bizcocho, cardamomo, canela, preparación, puré de calabaza, otoño, halloween, acción de gracias
