Con el tratamiento adecuado, los calamares (también conocidos como calamares) pueden hacer un guiso satisfactorio, casi carnoso. Cocido a fuego lento en vino blanco y caldo de pollo, el calamar se ablanda en unos 30 minutos. Y combinado con zanahorias, nabos y guisantes, produce un rico y sabroso estofado de invierno.
PrintCalamares Al Vino Con Verduras
Con el tratamiento adecuado, los calamares (también conocidos como calamares) pueden hacer un guiso satisfactorio, casi carnoso. Cocido a fuego lento en vino blanco y caldo de pollo, el calamar se ablanda en unos 30 minutos. Y combinado con zanahorias, nabos y guisantes, produce un rico y sabroso estofado de invierno.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: mediterráneo, español
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, pelada, cortada por la mitad y cortada en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor
2 dientes de ajo, picados
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de salvia fresca
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
1 1/2 libras de calamares limpios, los tentáculos se dejan enteros y los cuerpos cortados en rodajas de 1 pulgada (los calamares pequeños se pueden dejar enteros)
Sal y pimienta
1 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo caliente
4 a 6 zanahorias (alrededor de 1/2 libra), peladas y cortadas en trozos pequeños
2 nabos medianos o 3 pequeños, pelados y cortados en gajos
2 puerros pequeños o 1 grande, solo las partes blanca y verde pálido, finamente picados
1 taza de guisantes verdes (congelados están bien)
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de cebollín finamente picado
Instructions
- En una olla de sopa pesada o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente, de 8 a 10 minutos.
- Agregue ajo, tomillo, salvia, pimiento rojo y azafrán (si se usa), luego cocine 1 minuto más. Sube el fuego a alto. Agregue los calamares y sazone generosamente con sal y pimienta, revolviendo bien para cubrir. Cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos, luego agregue el vino y hierva durante 1 minuto.
- Agregue el caldo y deje hervir, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, probando el caldo de vez en cuando y ajustando los condimentos con sal y pimienta.
- Agregue las zanahorias y los nabos, y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos más, hasta que estén tiernos.
- Agregue los puerros y los guisantes y cocine 5 minutos más.
- Sirva en tazones de sopa anchos. Decorar con perejil picado y cebollino..
Nutrition
- Calories: 305
- Sugar: 8
- Sodium: 902 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 23
Keywords: otoño, invierno, guisantes, puerros, azafrán, calamar, vino blanco
