Hay muchas maneras de hacer arroz verde, pero la mayoría tiene algo en común: un brillo y profundidad por la adición de muchos ingredientes verdes frescos, como chiles y hierbas. Esta receta primero tuesta el arroz en aceite, luego lo sazona con un puré de cebolla, poblano, jalapeños y hierbas. Para un plato más complejo, reemplace el agua de cocción con caldo de pollo o caldo de verduras y sírvalo con una guarnición de frijoles negros caldosos.
PrintArroz Verde (Arroz Verde)
Hay muchas maneras de hacer arroz verde, pero la mayoría tiene algo en común: un brillo y profundidad por la adición de muchos ingredientes verdes frescos, como chiles y hierbas. Esta receta primero tuesta el arroz en aceite, luego lo sazona con un puré de cebolla, poblano, jalapeños y hierbas. Para un plato más complejo, reemplace el agua de cocción con caldo de pollo o caldo de verduras y sírvalo con una guarnición de frijoles negros caldosos.
- Total Time: 55M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: granos y arroz, guarnición
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 taza de arroz blanco de grano largo, como el jazmín
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla blanca picada aproximadamente (aproximadamente la mitad de una cebolla pequeña)
1/2 taza de chile poblano picado en trozos grandes, sin tallo y sin semillas (aproximadamente la mitad de un chile poblano grande)
1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelados
1/2 taza de hojas de cilantro
1/4 taza de hojas de perejil
1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
1 1/4 tazas de caldo de pollo o agua
1 lima, partida por la mitad, para servir
Instructions
- Enjuaga el arroz unas cuantas veces, hasta que el agua que escurra salga casi completamente clara. Reservar para escurrir bien. Pon la cebolla, el chile poblano, el jalapeño, el ajo, el cilantro, el perejil y la sal en un procesador de alimentos con un chorrito del caldo medido o agua si es necesario, para ayudar a que las cuchillas atrapen los ingredientes y los desmenucen. Haga puré hasta que quede suave.
- Caliente el aceite en una olla mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, luego agregue el arroz y revuelva bien. Cuando los granos estén secos y tostados, y algunos comiencen a tomar color, aproximadamente de 5 a 10 minutos, agregue la mezcla de la licuadora junto con el resto del caldo o el agua.
- Cuando el líquido empiece a hervir, revuélvelo bien, raspando el fondo de la olla. Ponga una tapa en la olla y baje el fuego a bajo. Cocine por 15 minutos, luego apague el fuego y deje reposar el arroz por otros 15 minutos antes de abrir la tapa. El puré verde se habrá asentado en la parte superior del arroz, así que mézclalo suavemente mientras revuelves y aireas el arroz con una espátula. Pruebe, sazone con sal y sirva con una rodaja de lima.
Nutrition
- Calories: 164
- Sugar: 3
- Sodium: 439 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: cilantro, perejil, chile poblano, arroz blanco, sin lácteos, sin gluten, vegano, vegetariano
