Pastel de cáscara de uva
- Total Time: 1H15M
- Yield: Un pastel de 9 pulgadas (6 a 8 porciones)
- Category: postre, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
5 tazas de uvas despalilladas, lavadas, Concord u otra variedad labrusca, o muscadines
1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar
2/3 taza de harina para todo uso
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de naranja o cáscara de naranja picada
1 base para pastel de 9 pulgadas y tapa
1 cucharada de mantequilla sin sal
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Separe las pulpas de las uvas de las pieles, reservando cada una por separado. Con un procesador de alimentos o una licuadora, pique la piel de las uvas con unas pocas pulsaciones y reserve.
- Coloque la pulpa de uva y el líquido en una cacerola mediana no reactiva y cocine a fuego lento. Revuelva ocasionalmente, sin tapar, hasta que las pulpas se disuelvan y las semillas floten, aproximadamente 10 minutos. Deje que se enfríe un poco. Coloque un colador de malla de alambre sobre un tazón y cuele la mezcla de uva para quitar las semillas, revolviendo y presionando la pulpa a través de la malla; descartar semillas.
- Combine la pulpa y las pieles de uva reservadas en una cacerola limpia y colóquelas a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que la piel se ablande, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar, la harina, el jugo de limón y la ralladura de naranja, mezclándolos con la mezcla de uvas con un batidor.
- Verter la mezcla en molde de tarta. Rebane la mantequilla en cuatro partes y colóquela encima del pastel. Agregue la masa superior al pastel y doble los bordes para sellar. Corte tres o cuatro ranuras en la parte superior para ventilar. Coloque el molde en una bandeja para hornear en el horno y hornee hasta que esté dorado, de 35 a 40 minutos.
Nutrition
- Calories: 289
- Sugar: 26
- Sodium: 120 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: uva, cáscara de pastel
