Los fideos son fideos muy finos que tradicionalmente se cocinan directamente en la salsa, lo que les permite absorber el máximo sabor. Tanto la pasta cabello de ángel como los capellini son excelentes sustitutos si no tienes acceso a los fideos españoles. Para crear una capa ahumada de nuez, los fideos primero se tuestan con aceite de oliva y chorizo. Un jugo de almejas embotellado de buena calidad es importante aquí, ya que crea el caldo salado que acentúa los camarones y realza el sabor general de los mariscos; la marca Bar Harbor tiene un sabor a almeja muy limpio y naturalmente salado.
PrintPasta con camarones y chorizo al estilo español
Los fideos son fideos muy finos que tradicionalmente se cocinan directamente en la salsa, lo que les permite absorber el máximo sabor. Tanto la pasta cabello de ángel como los capellini son excelentes sustitutos si no tienes acceso a los fideos españoles. Para crear una capa ahumada de nuez, los fideos primero se tuestan con aceite de oliva y chorizo. Un jugo de almejas embotellado de buena calidad es importante aquí, ya que crea el caldo salado que acentúa los camarones y realza el sabor general de los mariscos; la marca Bar Harbor tiene un sabor a almeja muy limpio y naturalmente salado.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: pastas, mariscos, plato fuerte
- Cuisine: español
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
1/2 taza de cebolla finamente picada
8 onzas de fideos, pasta cabello de ángel o capellini, partidos en trozos de 3 pulgadas
sal kosher y pimienta negra
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
4 onzas de chorizo español, sin envoltura y rebanado de 1/2 pulgada de grosor
1 bulbo de hinojo mediano, cortado, cortado en cuartos y cortado en rodajas finas
2 botellas (8 onzas) de jugo de almejas
1 libra de camarones grandes, limpios
1/2 taza de guisantes congelados
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de perejil picado
Rodajas de limón, para servir
Instructions
- Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la pasta, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que la pasta comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos (la pasta se romperá un poco mientras la revuelve).
- Baje el fuego y agregue el ajo, la pasta de tomate y el chorizo, y cocine hasta que la pasta de tomate esté ligeramente caramelizada, de 2 a 3 minutos. Agregue hinojo, jugo de almejas y 1 taza de agua y sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento hasta que la pasta se haya ablandado y se haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los camarones, los guisantes y el queso parmesano, cubra y cocine hasta que los camarones estén opacos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el jugo de limón y el perejil..
- Rocíe con aceite y sirva con rodajas de limón..
Nutrition
- Calories: 435
- Sugar: 4
- Sodium: 1310 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 4
- Protein: 28
Keywords: pasta cabello de ángel, chorizo, hinojo, guisantes, gambas
