En esta comida rápida, las espinacas salteadas con jengibre, chile y garam masala se acompañan con huevos y se usan para cubrir las pitas tostadas untadas con yogur de cúrcuma. Las pitas se eligieron por su tamaño uniforme, pero el naan o el pan plano funcionarían igual de bien; quieres algo resistente que resista la humedad del yogur y las espinacas. Un huevo frito con aceite de oliva encabeza este plato, pero si prefiere escalfado, cómalo, esa yema líquida es un elemento clave.
PrintHuevos con especias indias con espinacas y yogur de cúrcuma
En esta comida rápida, las espinacas salteadas con jengibre, chile y garam masala se acompañan con huevos y se usan para cubrir las pitas tostadas untadas con yogur de cúrcuma. Las pitas se eligieron por su tamaño uniforme, pero el naan o el pan plano funcionarían igual de bien; quieres algo resistente que resista la humedad del yogur y las espinacas. Un huevo frito con aceite de oliva encabeza este plato, pero si prefiere escalfado, cómalo, esa yema líquida es un elemento clave.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, rápido, día laborable, noche entre semana, verduras, plato principal
Ingredients
1 taza de yogur griego con toda la grasa
1 cucharadita de cúrcuma molida
Sal kosher
4 pitas redondas (de 6 a 8 pulgadas)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre finamente picado
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 chile fresco mediano, como cayena o serrano, en rodajas finas (o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
1 1/2 cucharaditas de garam masala
1 libra de espinacas tiernas
4 huevos grandes
Pimienta negra
1 cucharada de cilantro picado en trozos grandes (opcional)
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados. Mezcle el yogur y la cúrcuma en un tazón pequeño, sazone con sal y reserve. Tueste las pitas en una bandeja para hornear en el horno hasta que estén bien calientes y comiencen a dorarse, alrededor de 10 a 12 minutos.
- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y el chile y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue el garam masala y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos más. Comience a agregar las espinacas por puñados, revolviéndolas con frecuencia para estimular el marchitamiento. Agregue gradualmente más a medida que se cocina, de 6 a 8 minutos en total. Sazonar con sal..
- Mientras se cocina la espinaca, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente a fuego medio. Casca los huevos en la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que la parte inferior esté crocante y la yema todavía esté líquida, alrededor de 3 a 4 minutos.
- Extienda el yogur de cúrcuma sobre las pitas tostadas y cubra cada una con espinacas y luego un huevo frito. Esparce cilantro por encima, si lo usas, y sirve.
Nutrition
- Calories: 430
- Sugar: 4
- Sodium: 732 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 8
- Protein: 21
Keywords: huevos, garam masala, yogur griego, pita, espinacas, cúrcuma, vegetariano
