Esta receta de ricas gachas de arroz de invierno proviene de Minh Phan, el propietario de Porridge + Puffs en Los Ángeles. A la Sra. Phan le encantan las gachas de avena y crea todo tipo de tazones de arroz hermosos y complejos, y sus gachas de terciopelo ricas en calabaza asada no son una excepción. Para hacer una versión simple en casa, asa una mezcla de calabaza y luego haz un puré con mantequilla marrón y un poco de mitad y mitad. Revuelva la mezcla en arroz cocido suelto para una comida reconfortante que puede comer sola, cubierta con verduras y hierbas en escabeche, un poco de salchicha dorada o hojas de ensalada aliñadas. La Sra. Phan deja reposar el arroz cocido durante la noche para que los granos absorban el condimento de manera uniforme, pero si tiene prisa, puede continuar y comerlo de inmediato.
PrintGachas De Arroz Con Calabacín Y Mantequilla Marrón
Esta receta de ricas gachas de arroz de invierno proviene de Minh Phan, el propietario de Porridge + Puffs en Los Ángeles. A la Sra. Phan le encantan las gachas de avena y crea todo tipo de tazones de arroz hermosos y complejos, y sus gachas de terciopelo ricas en calabaza asada no son una excepción. Para hacer una versión simple en casa, asa una mezcla de calabaza y luego haz un puré con mantequilla marrón y un poco de mitad y mitad. Revuelva la mezcla en arroz cocido suelto para una comida reconfortante que puede comer sola, cubierta con verduras y hierbas en escabeche, un poco de salchicha dorada o hojas de ensalada aliñadas. La Sra. Phan deja reposar el arroz cocido durante la noche para que los granos absorban el condimento de manera uniforme, pero si tiene prisa, puede continuar y comerlo de inmediato.
- Total Time: 8H40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: facil, rapido, granos y arroz, plato principal
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
3 tazas de agua
1 taza de arroz blanco de grano medio
1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
Pimienta negra, al gusto
1 1/2 a 2 libras de calabaza mixta, como honeynut, kabocha o butternut
4 cucharadas de aceite vegetal
6 onzas de mantequilla sin sal
1/2 taza mitad y mitad
Un puñado de hierbas frescas, como menta, toronjil o albahaca, para decorar
Verduras en escabeche, para decorar
Instructions
- En una olla, agregue el agua fría y el arroz, y coloque a fuego medio. Lleve a ebullición lentamente, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. Cuando el arroz esté tierno y el agua casi se haya evaporado, unos 20 minutos, sazone el arroz y revuelva bien. Enfríe a temperatura ambiente, luego transfiéralo al refrigerador durante la noche.
- Caliente el horno a 400. Reduzca la calabaza a la mitad, luego use un cuchillo para quitar la piel y pique la calabaza en trozos de 2 pulgadas. Mezcle con aceite y extiéndalo en una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y asar durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas por completo.
- En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine a fuego lento hasta que la mantequilla salpique y los sólidos de la leche se doren, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar durante unos minutos. Agregue la calabaza, la mantequilla dorada y la mitad y mitad a una licuadora y haga puré, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario para obtener un puré uniformemente suave. Agregue un poco más de agua si es necesario para ayudar a que las cuchillas atrapen la calabaza.
- Después de que el arroz haya reposado durante unas 8 horas, o toda la noche, caliéntelo en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo suavemente con un chorrito de agua. La papilla debe quedar espesa y brillante, pero no caldosa, con la textura de un risotto suave. Cuando esté tibio, agregue el puré de calabaza y revuelva bien. Cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante unos cinco minutos, luego pruebe y sazone según sea necesario con sal y pimienta. Sirva la papilla caliente en tazones y adorne con una mezcla de hierbas frescas y verduras en escabeche.
Nutrition
- Calories: 715
- Sugar: 6
- Sodium: 503 milli
- Fat: 53
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: mantequilla marrón, mitad y mitad, arroz de grano medio, verduras en escabeche, calabaza
