Según la leyenda, cuando su Arca tocó tierra, la familia de Noé arrojó lo que quedaba en la despensa en una olla y lo transformó en ashure, un pudín de celebración de granos, nueces, semillas y frutos secos. El cereal se come en todo el Medio Oriente, pero especialmente en Turquía, donde el plato de alguna manera trasciende las tensiones religiosas típicas y tiene un significado para judíos, cristianos y musulmanes por igual. Pero según Sarit Packer, co-chef del restaurante Honey & Co. de Londres, “en realidad es bastante repugnante”. Ashure es esencialmente una papilla, por lo que cuando se enfría, se vuelve rígido y pegajoso, como la avena fría. Guiada por su recuerdo de los cereales de grano crujientes y azucarados que probó cuando visitó los Estados Unidos por primera vez cuando era niña, la Sra. Packer modificó la receta. Hizo un jarabe de miel enriquecido con todos los sabores clásicos de ashure, incluidos canela, cardamomo y una especia llamada mahaleb (disponible en su supermercado local de Medio Oriente o en línea). Ella roció el jarabe sobre una mezcla de trigo inflado, nueces y semillas, y horneó todo en una masa gloriosamente crujiente. Su versión parece un cruce entre granola y Cracker Jack, con racimos de trigo inflado, almendras, nueces y semillas de color marrón oscuro y brillante. De alguna manera es a la vez ligero y rico, dulce y sabroso, crujiente y lleno de aire. Sírvelo como lo hace la Sra. Packer, sobre yogur con bayas frescas o semillas de granada, cómelo como lo hacen sus padres, ahogado en un tazón de leche, o simplemente saca un poco de la bolsa cada vez que quieras un refrigerio crujiente.
PrintCereal Ashura
Según la leyenda, cuando su Arca tocó tierra, la familia de Noé arrojó lo que quedaba en la despensa en una olla y lo transformó en ashure, un pudín de celebración de granos, nueces, semillas y frutos secos. El cereal se come en todo el Medio Oriente, pero especialmente en Turquía, donde el plato de alguna manera trasciende las tensiones religiosas típicas y tiene un significado para judíos, cristianos y musulmanes por igual. Pero según Sarit Packer, co-chef del restaurante Honey & Co. de Londres, “en realidad es bastante repugnante”. Ashure es esencialmente una papilla, por lo que cuando se enfría, se vuelve rígido y pegajoso, como la avena fría. Guiada por su recuerdo de los cereales de grano crujientes y azucarados que probó cuando visitó los Estados Unidos por primera vez cuando era niña, la Sra. Packer modificó la receta. Hizo un jarabe de miel enriquecido con todos los sabores clásicos de ashure, incluidos canela, cardamomo y una especia llamada mahaleb (disponible en su supermercado local de Medio Oriente o en línea). Ella roció el jarabe sobre una mezcla de trigo inflado, nueces y semillas, y horneó todo en una masa gloriosamente crujiente. Su versión parece un cruce entre granola y Cracker Jack, con racimos de trigo inflado, almendras, nueces y semillas de color marrón oscuro y brillante. De alguna manera es a la vez ligero y rico, dulce y sabroso, crujiente y lleno de aire. Sírvelo como lo hace la Sra. Packer, sobre yogur con bayas frescas o semillas de granada, cómelo como lo hacen sus padres, ahogado en un tazón de leche, o simplemente saca un poco de la bolsa cada vez que quieras un refrigerio crujiente.
- Total Time: 25M
- Yield: unas 10 tazas 1x
- Category: desayuno, facil, rapido, granos y arroz, una olla, plato fuerte
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1/2 taza/85 gramos de aceite de sabor neutro, como el de canola
6 cucharadas/110 gramos de miel
1/2 taza/110 gramos de azúcar morena oscura, empacada
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de mahaleb molido
1/2 cucharadita de cardamomo molido
10 tazas/160 gramos de trigo inflado
Apenas 3/4 de taza/85 gramos de pecanas partidas por la mitad
1/3 taza/50 gramos de semillas de calabaza
3 cucharadas/30 gramos de semillas de sésamo
1/2 taza/85 gramos de almendras, picadas muy gruesas
Instructions
- Ajuste las rejillas del horno a las posiciones media inferior y media superior. Caliente a 350. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
- Combine el aceite, la miel y el azúcar en una cacerola mediana y ponga a fuego medio-alto. Batir bien y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
- En un tazón grande, combine los ingredientes restantes y mezcle bien. Una vez que la mezcla de miel hierva, viértela con cuidado sobre los ingredientes secos. Trabajando rápidamente, use una espátula de silicona grande para revolver, volteando el contenido del tazón hasta que todo esté cubierto uniformemente con el jarabe. Transfiera la mezcla a bandejas para hornear y use una espátula para aplanar el cereal en una capa uniforme.
- Coloque las bandejas para hornear en las rejillas del horno preparadas y hornee durante 10 minutos. Retire con cuidado una bandeja a la vez y use una espátula para revolver el cereal. Gire las bandejas 180 grados y cambie las posiciones del horno para garantizar un horneado uniforme. Hornee durante 4 a 6 minutos más, hasta que estén doradas y bien caramelizadas. Retire del horno y deje que se enfríe por completo en las bandejas antes de dividir el cereal en racimos grandes.
- Almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Nutrition
- Calories: 302
- Sugar: 17
- Sodium: 139 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: almendras, cardamomo, nueces, trigo inflado, semillas de calabaza, semillas de sésamo
