Siempre que tenga un poco más de tiempo para cocinar a fuego lento las bayas en una compota simple, hágalo, luego intente rellenarlas con abundantes tostadas francesas y espolvoréelas con azúcar glas. Casi te recordarán a una dona de mermelada, más aún si usas bollos de hamburguesa brioche como tu pan preferido. (Pero el pan de emparedado blanco regular, la jalá o cualquier otro pan enriquecido también funciona). Puede ajustar el azúcar en las bayas, dependiendo de qué tan dulces sean, y, si prefiere una compota más suave, presione la fruta cocida a través de una malla. colar una vez enfriado para eliminar las semillas.
PrintTostada francesa rellena de moras
Siempre que tenga un poco más de tiempo para cocinar a fuego lento las bayas en una compota simple, hágalo, luego intente rellenarlas con abundantes tostadas francesas y espolvoréelas con azúcar glas. Casi te recordarán a una dona de mermelada, más aún si usas bollos de hamburguesa brioche como tu pan preferido. (Pero el pan de emparedado blanco regular, la jalá o cualquier otro pan enriquecido también funciona). Puede ajustar el azúcar en las bayas, dependiendo de qué tan dulces sean, y, si prefiere una compota más suave, presione la fruta cocida a través de una malla. colar una vez enfriado para eliminar las semillas.
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
1 pinta/285 gramos de moras, frambuesas o arándanos frescos o congelados (alrededor de 2 tazas colmadas)
1/3 taza más 3 cucharadas/100 gramos de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
Sal kosher
3 huevos grandes
1/4 taza/60 mililitros de leche entera
1 a 2 cucharadas de ron oscuro, bourbon o brandy
2 cucharaditas de extracto de vainilla
8 rebanadas de brioche o pan de emparedado blanco (cada una de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor)
Mantequilla sin sal, para freír
Azúcar impalpable, para espolvorear
Instructions
- Coloque las bayas, 1/3 de taza/70 gramos de azúcar granulada, el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Triture las bayas con el dorso de un tenedor para ayudar a liberar algunos de sus jugos.
- Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento fuerte, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que las bayas nunca se peguen al fondo y se quemen, hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad. , unos 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar y espesar durante otros 10 minutos.
- En un tazón grande, bata para combinar los huevos, la leche, el ron, la vainilla, una pizca de sal y las 3 cucharadas/30 gramos restantes de azúcar granulada; dejar de lado.
- Coloque 4 piezas de pan en un plato o bandeja y divida la fruta enfriada en el pan (alrededor de 2 a 3 cucharadas cada una), dejando aproximadamente 3/4 de pulgada de espacio alrededor de los bordes del pan. Cubra con las 4 rebanadas de pan restantes y presione ligeramente hacia abajo para que se adhieran.
- Caliente una sartén o plancha grande a fuego medio-alto y derrita suficiente mantequilla para cubrir el fondo. Justo cuando la mantequilla comienza a burbujear, flota un sándwich sobre la masa de huevo durante 3 segundos, luego voltea para remojar el otro lado durante 3 segundos más. Sostenga el sándwich sobre el tazón durante 10 segundos para permitir que se escurra el exceso de masa, luego transfiéralo a la sartén caliente. Repita con tantos sándwiches como quepan en su sartén; es posible que deba hacer esto en lotes. Cocine hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos por lado, agregando mantequilla a la sartén según sea necesario. Transfiera a platos y espolvoree generosamente con azúcar glas.
Keywords: mora, brioche, torrija, leche, ron, azúcar, día del padre, día de la madre, día de los enamorados
