Pollo salteado en salsa de vino tinto
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
Scale
1 pollo, 3 1/2 libras, cortado en porciones para servir
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de libra de champiñones, enteros si son muy pequeños; de lo contrario, reducido a la mitad o en cuartos
16 cebollas blancas pequeñas, peladas
2 cucharadas de chalotes finamente picados
2 cucharaditas de ajo finamente picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de coñac
1 1/2 tazas de vino tinto seco
1/2 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
1 bouquet garni compuesto por 4 ramitas de perejil, 2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca, 1 hoja de laurel y 2 clavos enteros
Instructions
- Espolvorea el pollo con sal y pimienta..
- Caliente la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande como para contener el pollo en una capa sin que se amontone. Agrega los trozos de pollo con la piel hacia abajo.
- Cocine y dore las piezas a fuego medio-alto unos 6 minutos. Voltee las piezas y cocine unos 5 minutos más.
- Agregue los champiñones, las cebollas, los chalotes y el ajo y revuelva para mezclar a fuego alto durante unos 3 minutos.
- Retire la mayor parte de la grasa y espolvoree la harina uniformemente sobre todo. Revuelva y cocine por un minuto..
- Agregue el coñac y enciéndalo rápidamente. Agregue el vino, el caldo de pollo, el bouquet garni, la sal y la pimienta. Revuelva y lleve a fuego lento. Tape y cocine por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Retire la tapa y cocine a fuego lento para reducir la salsa si es necesario. Retirar el bouquet garni y servir..
Nutrition
- Calories: 863
- Sugar: 14
- Sodium: 1970 milli
- Fat: 47
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 55
Keywords: pollo, vino tinto seco, champiñones, otoño
