Esta base de merengue de Pavlova tiene polvo de frambuesa liofilizado, lo tiñe de rosa y le da un sabor afrutado a caramelo. Pero si no puede obtener las bayas liofilizadas, simplemente déjelas afuera. El merengue aún se horneará con una cáscara increíblemente crujiente y un interior parecido a un malvavisco que hace un tazón comestible para la crema batida y la fruta. Si no está húmedo, la cubierta de merengue se puede hornear con un día de anticipación. De lo contrario, es mejor hacerlo el día que planea servirlo.
PrintPavlova De Frambuesa Con Duraznos Y Nata
Esta base de merengue de Pavlova tiene polvo de frambuesa liofilizado, lo tiñe de rosa y le da un sabor afrutado a caramelo. Pero si no puede obtener las bayas liofilizadas, simplemente déjelas afuera. El merengue aún se horneará con una cáscara increíblemente crujiente y un interior parecido a un malvavisco que hace un tazón comestible para la crema batida y la fruta. Si no está húmedo, la cubierta de merengue se puede hornear con un día de anticipación. De lo contrario, es mejor hacerlo el día que planea servirlo.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: parfaits y bagatelas, proyecto, postre
Ingredients
1 1/4 tazas de frambuesas liofilizadas (1 1/3 onzas)
6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas/300 gramos de azúcar granulada
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Una pizca de sal marina fina
1/2 taza/125 gramos de azúcar Demerara
1/2 vaina de vainilla, dividida
2 tiras (1 1/2 pulgada) de ralladura de limón
3 melocotones maduros pequeños (o 2 grandes), sin hueso y en rodajas
1/2 pinta de frambuesas (1 taza)
2 tazas/480 mililitros de crema espesa
1/2 taza/120 mililitros de crema agria
1 1/2 cucharadas de azúcar glas
Una pizca de sal marina fina
Instructions
- Caliente el horno a 250 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuje un círculo con un diámetro de 9 pulgadas, luego voltee el papel boca abajo. Todavía podrás ver el contorno…
- Usando una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las frambuesas hasta obtener un polvo fino salpicado de semillas. (Las semillas no se romperán, así que ni lo intentes). Deberías tener alrededor de 1/3 de taza. Dejar de lado..
- Usando el tazón de una batidora eléctrica, mezcle las claras de huevo, el azúcar, la crema de tártaro y la sal. Llene una olla mediana con 1 pulgada de agua y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Coloca el tazón con la mezcla de clara de huevo en la olla y bate constantemente a mano hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, de 3 a 5 minutos.
- Retire el tazón del fuego, transfiera el tazón nuevamente a la batidora y bata con el accesorio para batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Usando una espátula de goma, agregue suavemente el polvo de frambuesa hasta que se mezclen pero todavía estén muy veteadas.
- Vierta la mezcla en el círculo de papel pergamino preparado. Arrastre suavemente una espátula a lo largo de los bordes exteriores de la mezcla de abajo hacia arriba, para ayudar a formar los bordes para que quede un pozo profundo en el centro de la pavlova. Hornee durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que esté seco y firme al tacto. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
- Media hora antes de servir, prepare la cobertura: mezcle 1/2 taza de agua, azúcar, vaina de vainilla y ralladura de limón en una olla pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Ponga los duraznos en un tazón, agregue el almíbar y deje enfriar.
- Batir la crema, la crema agria, el azúcar glas y la sal hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Rellene la pavlova enfriada con crema batida; use una cuchara ranurada para cubrir con la mezcla de durazno y las frambuesas, luego rocíe con un poco del almíbar del fondo del tazón de durazno. Servir de una vez..
Keywords: cumpleaños, día de la madre, crema, frambuesas liofilizadas, melocotón, frambuesas, crema agria, vaina de vainilla, verano
