En caso de que se esté preguntando cuál es el nombre de esta galleta con bordes masticables que casi explota a través de su corteza azucarada, es un guiño a la creación de una barra de café en la que un trago de espresso cubre una taza de masala chai, el indio té especiado Se siente como en casa en un plato tradicional de galletas navideñas, gracias a su canela, cardamomo, jengibre y clavo festivos. Siéntase libre de agregar un poco de nuez moscada recién rallada, si así lo desea. Un fuerte sabor a café agrega matices; la pimienta negra le da un toque especiado; y la leche en polvo malteada, la mantequilla dorada y el azúcar moreno aportan notas cálidas y tostadas a esta golosina apetecible.
PrintGalletas sucias del terremoto Chai
En caso de que se esté preguntando cuál es el nombre de esta galleta con bordes masticables que casi explota a través de su corteza azucarada, es un guiño a la creación de una barra de café en la que un trago de espresso cubre una taza de masala chai, el indio té especiado Se siente como en casa en un plato tradicional de galletas navideñas, gracias a su canela, cardamomo, jengibre y clavo festivos. Siéntase libre de agregar un poco de nuez moscada recién rallada, si así lo desea. Un fuerte sabor a café agrega matices; la pimienta negra le da un toque especiado; y la leche en polvo malteada, la mantequilla dorada y el azúcar moreno aportan notas cálidas y tostadas a esta golosina apetecible.
- Total Time: 45M
- Yield: 2 docenas de galletas 1x
- Category: merienda, galletas y barras, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 cucharada de espresso molido fino (no espresso instantáneo) o café molido fino
1/2 taza/115 gramos de mantequilla fría sin sal (1 barra)
2 tazas/255 gramos de harina para todo uso
2 cucharadas de leche en polvo malteada, como la marca Carnation
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/8 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra finamente molida
2 huevos grandes
3/4 taza/165 gramos de azúcar moreno claro
2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada, para rebozar
1/2 taza/50 gramos de azúcar glass, tamizada, para rebozar
Instructions
- Ponga espresso o café en un tazón pequeño de metal. Ponga mantequilla en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-alto, girando y revolviendo ocasionalmente con una espátula de goma, hasta que se dore como una nuez, de 5 a 6 minutos. Agregue la mantequilla al tazón con el espresso y revuelva para combinar. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, mientras prepara el resto de la galleta.
- Combine la harina, la leche malteada en polvo, el polvo para hornear, el jengibre, la canela, el cardamomo, los clavos, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Batir para combinar bien y reservar.
- Combine los huevos y el azúcar moreno claro en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Bate a velocidad media hasta que esté bien combinado y un poco más pálido, aproximadamente 3 minutos, raspando el tazón según sea necesario.
- Agregue la vainilla y la mezcla de mantequilla, luego mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina, luego mezcle nuevamente a fuego lento hasta que se combine. Transfiera la masa a un recipiente de vidrio o plástico con cierre y enfríe completamente, al menos 2 horas y hasta 3 días.
- Caliente el horno a 350 grados. Coloque el azúcar granulada y el azúcar glas en dos tazones separados. Use una cuchara pequeña para galletas para dividir la masa en cucharadas colmadas (aproximadamente 25 gramos cada una). Enrolle en bolas suaves y deje caer unas pocas a la vez en el tazón de azúcar granulada, rodando para cubrir. Pasar al bol con el azúcar glass. Enrolle suavemente, cubra bien, luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con pergamino o silicona, dejando al menos 2 pulgadas entre las galletas. Coloque en el congelador hasta que esté firme, unos 10 minutos.
- Hornee hasta que las galletas estén doradas por debajo pero aún bastante tiernas (se reafirmarán a medida que se enfríen), de 12 a 14 minutos. Deje enfriar unos minutos en las bandejas para hornear y transfiéralas a rejillas para que se enfríen por completo. Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 semana.
Keywords: mantequilla morena, azúcar moreno, cardamomo, galleta navideña, canela, clavo, café, café expreso en polvo, jengibre, navidad
